芝麻菜是我家最喜欢的绿叶蔬菜。我只是喜欢把新鲜的芝麻菜叶放在各种沙拉和汤里。即使你不是绿色蔬菜的粉丝,你一定在你生命中的某个时刻吃过芝麻菜。毕竟,它是沙拉中很常见的成分,也很容易被用在餐馆和cafés的披萨上。
话虽如此,我遇到过很多人,他们总是把新鲜的辣椒芝麻菜和菠菜混为一谈,因为它们的用法相似。所以,我决定写这篇文章,一劳永逸地消除对这种绿叶蔬菜的所有困惑。
继续往下读,看看“芝麻菜是什么?”
芝麻菜是什么?
芝麻菜一年四季都可以在超市里买到,但在早春和秋季是它的旺季。做起来超级简单快捷,搭配各种菜肴都很美味。它有一种标志性的胡椒味,使它成为春季沙拉的完美补充。
芝麻菜,也被认为是rucola, roquette或花园火箭,是一种可食用的植物。它和卷心菜、花椰菜、西兰花、羽衣甘蓝、羽衣甘蓝等蔬菜都属于芸苔科植物。它最初来自地中海,很长一段时间以来一直是法国和意大利菜的主食。在美国,芝麻菜在过去几十年里越来越受欢迎,现在很容易被用作沙拉蔬菜。
芝麻菜是什么味道?
芝麻菜有辛辣、胡椒味,还有点酸味。嫩嫩的叶子为芝麻菜的味道增添了一种柔软的口感。由于其绿色新鲜,它被添加到沙拉中。烹饪后的芝麻菜比生吃的味道更醇厚。此外,它也失去了一些辛辣的味道。
如何使用芝麻菜
在使用芝麻菜之前,一定要洗净叶子,然后用沙拉旋转器擦干。你可以用生芝麻菜做沙拉。芝麻菜的辣味与明亮的柑橘和咸奶酪等强烈的味道完美搭配。芝麻菜沙拉配帕尔马干酪是我的最爱!你也可以把新鲜的芝麻菜叶搅成香蒜酱,或者直接用用新鲜的祖传番茄或意大利熏火腿作披萨的配料.你也可以sauté绿色蔬菜,用它们作为烤鸡的温和配菜,或将它们添加到各种意大利面,汤和沙凯蒂。
如何挑选芝麻菜
以下是挑选芝麻菜的方法:
- 在种植芝麻菜后的5周内密切观察它。因为芝麻菜长得很快,在合适的时间收获它会产生最好的味道。
- 一定要经常测量叶子的高度。大约3英寸高的小芝麻菜叶子有一种温和的味道,而大一些的叶子有一种更辣的味道。
- 当你准备采摘芝麻菜叶子时,确保不要在阳光充足的情况下这样做。炎热的树叶很快就会枯萎枯萎。同样,不要在潮湿的天气收割叶子,因为这会导致绿色蔬菜浸湿。选择一天中最干燥、最凉爽的时间采摘树叶,最好是晚上,日落前后。
- 要摘芝麻菜的叶子,用锋利的剪刀在土壤上方剪下植物的外层叶子。
- 让植物从被剪掉的地方长出新叶,然后根据需要继续剪下更多的叶子。
- 如果你发现小叶子没有味道,一定要停止采摘。
- 当你的植株长到12英寸时,将其连根拔起。这是叶子香气四溢的时候。务必在开花前收割,否则叶子太苦了,不能吃。
如何购买芝麻菜
在商店购买芝麻菜时,要挑选新鲜、绿色、有活力的叶子。避开那些发黄、萎蔫、看起来黏糊糊的叶子。购买预先包装好的芝麻菜时,一定要检查袋子里是否有多余的水分,因为水分会导致叶子迅速腐烂。
如何储存芝麻菜并保持新鲜
储存芝麻菜最简单的方法是在冰箱里。你需要把叶子保存在一个密封的塑料袋里,并用湿纸巾为它们提供一些所需的水分。纸巾可以防止芝麻菜变干,还能吸收额外的水分。
所以,用纸巾小心地把芝麻菜捆起来,放进袋子里。把袋子放在冰箱的保鲜抽屉里。
专家提示:确保在使用之前不要清洗叶子。这将延长他们的寿命。此外,在塑料袋上戳几个洞,以确保空气的自由流通。
储存芝麻菜的另一种方法是冷冻。然而,这并不像冷冻其他绿叶蔬菜(如菠菜)那么简单,你只需要焯水,然后在重型冷冻袋中冷冻即可。你可以用同样的方法处理芝麻菜,但是叶子会变成糊状,尝起来就不一样了。
所以,不要把芝麻菜叶子焯水冷冻,而是把叶子放在浅容器里的橄榄油里。确保叶子完全浸在油里。橄榄油可以帮助叶子保持辣椒的味道。把容器放进冰箱。芝麻菜在油里冷冻后,把它掰成小块,放进一个坚固的冷冻袋中备用。
如果你刚好有整株芝麻菜,连根都没有,那么你可以把它储存在一个玻璃瓶里。在罐子里倒一些水,小心地把植物放进去。用塑料袋盖住罐子,确保塑料没有压到植物。你的芝麻菜可以保持一周的新鲜。
芝麻菜能储存多久?
如果储存得当,生芝麻菜可以放在可密封的袋子里,在冰箱里保存长达5天,前提是袋子没有打开。然而,一旦打开,一定要在2天内吃完。生芝麻菜可以在冰箱里保存3天。
你怎么知道芝麻菜变质了?
判断芝麻菜是否变质的最简单的方法就是看着它。叶子会变黑,看起来潮湿潮湿。如果你仍然不能判断它是否变质了,就好好闻一下。如果叶子闻起来很难闻,变质了,标志性的辣椒味是酸的,那就立即扔掉它们。
芝麻菜和菠菜有什么区别?
虽然菠菜和芝麻菜都是绿叶,有很多相似之处,但两者之间也有一些明显的区别。菠菜的叶子很宽,呈椭圆形,而芝麻菜的叶子很长,有明显的隆起。
此外,如上所述,芝麻菜有强烈的辣椒味。另一方面,菠菜的味道更温和,更有植物味。此外,当用菠菜烹饪时,你会发现它比芝麻菜更厚,所以在大火上可以保持。另一方面,芝麻菜在烹饪过程接近尾声时以生的形式加入菜肴中是最好的。
底线
我希望你喜欢阅读这篇关于“什么是芝麻菜?”现在你知道了它是什么以及如何使用它,我希望你能尝试一下这种绿叶蔬菜,把它添加到各种沙拉和其他菜肴中。一定要挑选最新鲜的芝麻菜,并以正确的方式储存,这样你才能在最新鲜的时候享用这种辛辣的蔬菜。