当您是新手烘烤时，您可以轻松地将小苏打与发酵粉混淆。
它们都是发酵剂，允许烘焙食品在暴露于热量时上升。即使他们俩听起来和看起来都一样，但它们彼此之间也有很大的不同。
在这篇博客文章中，我们将查看两者之间的某些差异，如何确定它们是否已过期以及使用它们的方法烘烤。
小苏打与发酵粉
首先，让我们看一下小苏打（也称为碳酸氢钠）。
这是一个需要某种形式的酸（醋，柠檬汁，蜂蜜等）的基础，以形成二氧化碳并作为升起剂起作用。
它比发酵粉强约3至4倍，但这并不意味着您可以在食谱中使用更多的方法来获得更大的升降机。
如果您使用过多的小苏打并且不要用适量的酸中和它，那么您的食谱中会剩下小苏打，这会留下肥皂和金属余味。
建议使用1杯面粉的小苏打大约1/4茶匙。
另一方面，发酵粉是牙垢和小苏打奶油的混合物，也可能包括玉米淀粉。
如今售出的发酵粉是双重作用，这意味着它被激活了两次。
当您将所有干燥和湿的成分混合在一起时，就会发生第一次发酵，而第二种发酵则在成分加热时发生。
建议1杯面粉约1茶匙发酵粉。
你能代替另一个？
小苏打和发酵粉可以在不同的食谱中用作彼此的替代品，但是您需要小心使用的数量，因为小苏打要强得多。
使用发酵粉作为小苏打替代品
不建议将发酵粉用作小苏打替代品，但是如果您只有发酵粉，并且已经将其他成分混合在一起，则可以使用它来使食谱起作用。
当您替换发酵粉时，您无需添加任何其他成分，但是您必须添加食谱中所需的小苏打量的大约3倍才能获得所需的效果。
同样重要的是要注意，这种替代可能会给您带来苦味的最终产品。
使用小苏打作为发酵粉替代品
当您用完发酵粉时，您可以将小苏打用作任何食谱中的替代品，但是您需要添加其他成分，例如牙垢奶油来激活它。
由于小苏打具有更强的上升能力，因此您只能将大约1/4茶匙的小苏打用于一茶匙的发酵粉。
甜点食谱要结帐：
他们持续多久？
如果要长时间没有使用，则发酵粉和小苏打都可能会失去发酵动力。
它们可以持续约6个月，直到一年，但是您应该在使用之前检查最好的日期或将其扔掉。
如何测试他们是否已过期
这是您可以用来测试您的发酵粉和小苏打是否过期的方法，并且在食谱中不再以相同的方式工作。
您需要什么
- 热自来水
- 测量杯
- ¼茶匙测量勺子
- 小苏打或发酵粉
- 白醋（或苹果醋）如果您要测试小苏打
脚步
- 用热自来水填充大约半杯。
- 如果您要测试小苏打，请在水中添加约1/4茶匙的醋。这样做是因为小苏打需要激活酸。如果您要测试发酵粉，请不要添加任何内容。
- 加入约1/4茶匙的小苏打/发酵粉。
- 在此后立即寻找冒泡的反应，以查看它们是否仍然很好使用。
- 没有嘶嘶声意味着它们已经过期了，您需要替换。
他们用什么？
由于发酵粉既包含碱和酸，并且具有中立的味道，因此它是饼干和蛋糕中的成分所必需的。
另一方面，小苏打需要用酪乳等酸中和，以免味道那么苦。
它主要用于制作饼干。
有时，食谱可能需要使用这两种成分，尤其是如果它们已经含有酸，例如红糖或酸奶。
当需要比食谱中的酸量需要更多的酵时，还会添加发酵粉。
最后一句话
现在，您已经了解了小苏打和发酵粉之间的区别，您将不再彼此误解它们。
如果您将其用作替代品，请确保添加正确的数量。
您可以将其用于清洁，而不是扔掉过期的小苏打。不要将其添加到任何食谱中，否则您最终会获得最终的最终产品。
