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5个多功能刀,您必须在厨房

厨师刀是任何在厨房里工作的重要工具,甚至是初学者。你怎么知道每个任务使用哪一个?

虽然有许多厨师刀S.在英国你可以在你的厨房使用,也有一些重要的那些都是必备品为您的厨房。

1.厨师的刀

最初用于切片和不相交的牛肉,现在广泛被接受为一般效用,多功能菜刀。为了更精确的控制,大多数厨师喜欢用拇指和食指抓住刀片的刀片,只需抓住手指护罩的前部,中指就恰好相反,在手指侧面的手柄侧撑腰。这通常被称为“捏握把“。那些没有烹饪培训经常握住把手,用四个手指和下方聚集了大拇指。这是用来切片或骰子的蔬菜,水果,肉类和鱼类的刀。请记住,这是不被用于雕刻的刀。

专业提示:保持锋利的刀片!沉闷的刀片可能是危险的,因为刀片可以滑动而不是切片。

2。削皮刀

当您需要骰子或碎片装饰时,可以使用这一点。例如,它很容易处理剥皮和切割物品,这对于厨师的刀子转向玫瑰的厨师转向玫瑰的剥离物品。请记住不要用这种刀子削减坚韧和硬的蔬菜。这是一把通用刀,就像上面的厨师刀,但不如那么大。

通过Themightyquill  - 自己的工作,CC By-SA 3.0,
通过Themightyquill - 自己的工作,CC By-SA 3.0,

3.锯齿刀

这是你需要为所有的面包工作刀,因为这将不破碎片。这些刀都具有8英寸的平均刀片尺寸。这一次进来真的不只有面包,而且与具有蜡质表面像番茄或柑橘,或像菠萝,或如西瓜超平滑表面强硬的外墙食品得心应手。这种类型的刀应该用于切片和不砍。建议不要使用这种类型的刀切片小东西,如草药,大蒜或浆果,如刀片macerates它削减什么面。家用晚餐牛排刀是通过艰难的熟肉制品锯齿状以帮助削减。

4.切肉刀

也称为切片刀,这对于雕刻/切片家禽和肉是有用的。这种类型的刀具的长叶片长度(约15英寸)允许使用者在不褪色表面的情况下将刀在锯切运动中移动,并且薄刀片允许在切片时精确切割。这些是用于在假日盛宴上切割火腿,火鸡或牛肉的刀具的类型。

你知道吗?你可能会在某些刀片看到孔在那里帮助防止食物为你切粘在叶片上。

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5.波宁刀

也称为磁圆刀,这是用于所有争论的鱼,肉类或家禽的刀具。注意骨骼刀不打算切割骨骼的差异,而是围绕骨骼的肉。这些类型的刀具进来的5或6英寸长度。硬刀片用于牛肉和猪肉,以及灵活的刀片鱼和家禽。
临提示:向内按住食物,以帮助避免伤害蜷手指。

通过Sobebunny  - 自己的作品,CC BY-SA 3.0(19世纪菜板用面包刀)
由Sobebunny - 自己的工作,CC By-SA 3.0(19世纪切菜板用面包刀)

有许多不同种类的刀具在厨房里为厨师服务。即使是初学者厨师,一套漂亮的厨房刀会赋予您学习烹饪和烘焙提供的最好的厨房刀具。请记住,当它开始觉得自己施加比正常的压力更多,是时候磨刀刀片了​​。学习关于日本刀技巧在亚马逊的这本书中。

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