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什么是蛋ust以及如何制作

蛋ust是一种甜或咸的奶油甜点,具有丰富的稠度。它可以追溯到中世纪,当时它被用作英国的蛋或果酱的馅料。“蛋ust”一词源自法语单词“ Croustade”,这意味着蛋clust的地壳。

16世纪之后,当水果霜变得广泛时,人们开始将蛋ust作为单独的菜肴而不是填充地壳。如今,大多数人会自己喜欢蛋ust,但有些人仍然将其用作馅饼,蛋,Éclairs,蛋饼和奶油泡芙。

蛋ust的味道是什么样的?

蛋ust的味道可以最好地描述为甜蛋。但是,美味的蛋ust也很有名,可以用来填充乳蛋饼。大多数人都喜欢甜奶油,喜欢添加甜点口味,例如香草和草莓,去蛋ust。

蛋奶质地是乳脂状的。有些人喜欢保持倾泻一致性,而另一些人则喜欢填充奶油泡芙,蛋和馅饼和Éclairs的较厚的蛋奶。黄油和蛋黄的百分比越高,质地的厚度越大。

类型的蛋ust

主要有6种类型的蛋ust。他们包括:

1.烤蛋ust

传统上,烤蛋ust煮在水浴中。水浴将热量从烤箱慢慢转移到蛋ust混合物,并防止其凝结。美国版的蛋ust也是由鸡蛋,牛奶,肉豆蔻,香草和糖制成的烤甜点。

2.鸡蛋蛋ust

通常由鸡蛋,牛奶和糖组成。如果添加了更多的蛋黄,或者使用奶油代替牛奶,则蛋ust变得越来越厚和富裕。许多人使用玉米淀粉来获得浓稠的稠度,但是随着鸡蛋蛋蛋的,人们使用蛋黄。

3.冷藏蛋ust

主要由淀粉和牛奶固体制成,制冷蛋ust有三种主要类型:高级,常规和低脂。高级品种富含奶油,脂肪含量约为6%。常规蛋ust的脂肪含量在1%至3%之间,而低脂蛋ust的脂肪含量在0%至1%之间。

4.粉末

蛋蛋ust是使用麦淀粉,玉米,糖,盐,调味和着色生产的。它与糖和牛奶结合在一起,然后搅拌过热。随着淀粉颗粒的膨胀,由于热量和水分而膨胀,它会变稠。

5.搅拌蛋奶

甜,搅拌的蛋ust要么在炉灶上或在双锅炉上准备。然后混合蛋ust,直到足够厚到足以涂抹勺子的后部。

6.糕点奶油蛋ust

糕点霜由糖,牛奶,鸡蛋和面粉制成。将面粉添加到蛋ust中,以防止凝结并使其牢固。这种浓稠的蛋ust用于填充糕点,蛋art,奶油泡芙和其他甜点。

蛋ust是如何制作的?

蛋ust主要由鸡蛋,牛奶和糖制成。您可以在烤箱或炉灶上烹饪。

有时,将淀粉(例如面粉或玉米淀粉)添加到蛋ust中,以防止凝结和稳定。添加面粉或玉米淀粉时,您不需要那么多鸡蛋。还可以添加巧克力,香草,草莓和芒果等口味以丰富味道。

在许多南亚国家,蛋ust粉被新鲜水果,海绵蛋糕,果冻和鲜奶油食用。这道菜被称为“水果琐事”,是为蛋ust提供的流行方式。

如何存放蛋ust

存储蛋ust的理想方法是冷藏它。您可以冷藏刚煮熟或烘烤的蛋ust,但在室温下使其冷却约5至10分钟。冷却后,用保鲜膜覆盖。

确保塑料包裹触摸蛋ust的表面,以防止牛奶蛋白在冰箱中时在蛋ust的顶部形成薄皮。在2到3天内吃饭,享受主要的蛋ust质地和风味。

奶油奶油冰淇淋:相似性和差异

♦存储蛋ust的理想方法是冷藏它。您可以冷藏刚煮熟或烘烤的蛋ust,但是让它冷却蛋ust是由奶油,牛奶和蛋黄制成的,而冰淇淋由牛奶或奶油或两者的组合制成。
♦冰淇淋可以追溯到1850年代,当时它是在美国首次引入的。直到1900年代初,美国才可用。
♦使用不同的方法制备蛋ust和冰淇淋。冰淇淋机为羊毛更大的效果增加了额外的空气,而蛋ust机几乎没有空气以获得奶油质地。
♦通常,普通的蛋ust的卡路里略少,蛋白质比纯冰淇淋更少,脂肪少。

简单的蛋ust食谱

简单的蛋ust食谱

屈服: 6份
准备时间: 10分钟
烹饪时间: 15分钟
总时间: 25分钟

这是如何制作炉灶蛋ust的秘诀。

原料

  • 4 C全牛奶
  • 1 T香草提取物
  • 1吨黄油
  • 4个鸡蛋
  • 2/3 c糖
  • 3 T玉米淀粉

指示

  1. 在一个大碗中,将鸡蛋,糖和玉米淀粉搅拌均匀,直到糖溶解。搁置。
  2. 用中火放置一个中锅。
  3. 加入牛奶,香草和黄油。搅拌以结合。
  4. 将混合物带到immer上。
  5. 将混合物从热量中取出。
  6. 从碗中搅拌两汤匙鸡蛋混合物。搅拌它以确保它已充分合并。
  7. 将锅返回加热。
  8. 将热量转到太低。这种混合物不会开始沸腾非常重要。
  9. 鸡蛋混合物中慢慢较差,并连续搅拌直至混合物开始变稠。确保慢慢加入鸡蛋混合物。如果您做得太快,它将变成炒鸡蛋。这可能需要大约15分钟。蛋糕准备就绪时应覆盖勺子的后部。
  10. 使蛋ust到甜点杯中。
  11. 冷藏4小时。
  12. 食用前,将肉豆蔻和肉桂撒在上面。
  13. 冷冷。
营养信息:
屈服:6 服务尺寸:1
每份的量: 卡路里:272 总脂肪:10克 饱和脂肪:5G 反式脂肪:0g 不饱和脂肪:4G 胆固醇:145mg 钠:133mg 碳水化合物:34克 纤维:0g 糖:31克 蛋白质:9G

你做这个食谱了吗?

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底线

现在您知道“什么是蛋ust?”,您可以开始。只使用几种成分和大量决心,您可以在凉爽的夏日夜晚制作这种富有而奶油的甜点,或在下一个晚会上送给您的客人!

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