鱼露主要用于泰国美食，为菜肴中已经存在的风味带来独特的转折。它是通过用盐发酵鱼和贝类制成的。
如果您是素食主义者或素食主义者，那么您将无法使用其正常成分的鱼类酱。但是，没有它，您的许多需要鱼酱的食谱就不会带来鱼露带来的味道。
由于这些原因，或者因为您只是用完了鱼露，所以您可能想要一种味道同样好并且不会脱离菜肴的咸味和清晰度的鱼酱替代品。
鱼酱味
鱼露具有鲜味和泥土味，再加上鱼的苦味和咸味。有点辛辣，但也有甜蜜的回味。
它具有非常独特的浓烈风味，您可以立即拾取，因此请确保不要一次添加太多。
关于鱼酱味的有趣的事情是，它同时又是淡淡的，甜的和鲜味的，同时具有咸鱼的基本，独特的味道。
这就是使咸味和甜食都很好的原因。
替代鱼酱
酱油
酱油的鲜味与鱼酱具有类似的鲜味，但没有来自鱼酱中使用的盐和鱼的清晰度。要将这种味道带到酱油中，请尝试在其中加入一些醋和盐。
加入与醋一样的酱油。您可以使用除香脂以外的任何类型的醋。然后，加入少许盐。
您应该将这种混合物的大量添加到所需的鱼露量中。
Wakame粉
Wakame Powder是一种干和压碎的海藻。这是可食用的 - 不要担心。海藻具有类似的苦味和酸味，与您从鱼露中获得的味道相似，因此菜的最后味道与应该的味道不会太远。使用除香脂和一些盐以外的任何醋。
虽然味道接近鱼露，但颜色却大不相同。
Wakame Powder会产生深绿色的阴影，因此请确保您不会在任何可能影响菜肴外观的颜色中使用它。
伍斯特郡酱
Worcestershire酱有凤尾鱼和罗望子，可产生与鱼露类似的酸味。它还含有糖蜜，香料，大蒜和醋，以及其他成分，它们为您的菜肴带来了鲜味的味道，例如鱼露。
不要像鱼酱那样在菜肴中添加那么多的伍斯特郡酱汁，因为它通常比鱼露更强烈。最好一次添加一点，直到您找到想要的风味为止。
人们如何使用鱼露
人们将鱼露与蔬菜（例如蘑菇和蔬菜）以及烤鸡肉，意大利面和汤等咸味食物一起使用。
无论您添加鱼酱，它都会以强大的味道立即增强其风味。实际上，有些人在任何地方都使用它代替盐来为他们的口味调色板增添有趣的转折。
技巧和窍门
如果您不熟悉使用鱼露，则首先要坚持将其添加到泰国和亚洲美食中。亚洲美食需要很多调味料，您可以在这里了解更多信息。
它也可以与中国人和越南菜肴一起使用，它们都需要大多数食谱中的咸味，苦乐参半的味道。
有些人甚至将其添加到沙拉酱和腌泡汁中。
当您仍在尝试使用多少可用于获得合适的风味的东西时，请从少量开始，然后向上努力，直到获得所需的味道为止。立即添加过多会掩盖食谱中的其他口味。
最后一句话
如果您想扩大烹饪体验的范围，鱼露绝对是必备的。它添加的那种风味是明确的，易于区分。
虽然您无法通过替代品获得精确的味道复制品，但希望我们在这里谈论的人会紧随其后。
洛里
2020年8月25日星期二
我知道鱼露很重要，但我从未尝试过替代品。这些是一个不错的选择，我倾向于尝试一个，只是看看他们是否会得到我想要的正确风味。