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姜是什么?(如何使用这种香料)

姜是什么?(如何使用这种香料)

作为最基本的香料之一,生姜是每个厨房的必备品。如果你打算做实验亚洲美食如果没有姜的帮助,就会靠近任何菜肴。

那是因为它增加了一种独特的香料和香料的元素,并增强了它的一部分。

姜用得越多,你就越容易在任何食物中辨别出它的特殊味道。它也以多才多艺而闻名。

你可以在两种菜肴中使用它——甜的或咸的。事实上,它也被用在不同的饮料中,比如柠檬汽水

姜是什么?

生姜,科学上称为zingiber officinale,是一种植物,其根在许多烹饪中用作香料。当人们说一个食谱需要姜时,他们指的是这种植物的根。

生姜原产于东南亚,这也解释了为什么很多亚洲食物都把它作为重要的食材。

姜是什么味道?

生姜有一种非常特殊的味道,能立即改变任何菜肴的味道。这是一种辛辣的混合,但带有一丝甜味和温暖的余味。

它也有一点木质的味道,因为它是根。这样可以降低姜味的强度。

然而,任何吃过生姜的人都会告诉你它也很刺鼻。这就是为什么你只需要少许它就能让任何食谱更有生气。

虽然你不能直接把它和其他味道相比,但可以说生姜有一点柠檬然而朴实的味道。它们可能听起来像品味的相反目的,但这就是让姜味如此特别。

品种的姜

生姜有几种不同的品种。根据你有什么姜;你会在你的食谱中使用它。

新鲜姜

鲜姜有两种,幼姜和成熟姜。为了使用成熟的姜,你必须把它切碎,去掉坚硬的外层。

幼姜外表柔软,味道不如成熟姜浓烈。你不需要削皮来添加到你的食谱中。

新鲜生姜通常被剁碎或捣烂,然后加入食谱,比如炒饭或肉类。也可以整块或一小块加到汤里。

腌姜

腌姜通常是寿司的配菜。它是酸甜的混合,就像大多数腌制香料一样。它被保存在一罐甜醋中以增加风味。

生姜

这种姜是最常用的。它以粉末的形式出现,被用于多种食物中——无论是甜食还是咖喱,因为它能增加一点味道,让你的食谱脱颖而出。

干姜

这种姜和其他姜有点不同。你通常会发现这是一个整体,或切片的形式已干燥。在把它加入任何食物之前,你必须让它浸入食谱的液体部分。

如果你打算做一道特别的亚洲甜点,你可能需要用到腌姜。这种姜是保存在盐和糖的液体组合,并添加到糖果。

用生姜烹饪的技巧

当你用生姜做饭时,重要的是要记住,由于热量和加入更多成分后,它的风味的强度将减少。

一个很好的建议是,当你在食谱中加入生姜时,要均匀地分配——试着在开始时加一些,在接近尾声时加其余的,这样它的味道就不会消失。

尽管它扭曲,但姜为糖果增加了巨大的扭曲。将它添加到苹果馅饼或香蕉面包配方,您不会后悔它带来的口味组合。

购买生姜的贴士

当你把新鲜的生姜带回家并切碎后很难完全确定它的效果如何。

但是,为了安全起见,要找根呈褐色的姜。确保末端没有皱缩,也没有任何可见的霉菌生长。

如果你打算备货,这样你就不用跑好几趟商店了——选择新鲜的生姜。它在冰箱里保存的时间比其他任何一种都长。

储存姜的提示

如果你有姜粉或干姜,把它放在储藏室里,那里更凉爽,颜色更暗。你也应该把它放在玻璃容器或罐子里,防止空气进入,因为生姜如果长时间暴露在空气中,很容易发霉。

如果你有新鲜的生姜,你可以用纸、布或纸巾包起来,然后放在密封袋里。它可以在冰箱里保鲜几个星期。如果你想保存更久,你也可以冷冻。

冷冻姜可以持续数月,实际上比新鲜姜更容易切碎。

你可以阅读更多关于正确的冷冻姜的步骤在这里。

最后的话

希望你对生姜有更深入的了解。现在把它添加到你的食谱中可能有点吓人,但一旦你开始完全欣赏它独特的味道——你不会后悔你的决定。

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