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如何加热阿尔弗雷多酱

如何加热阿尔弗雷多酱

阿尔弗雷多酱是一种烹饪美味,容易制作,但很难再加热。

对大多数食物来说,加热剩菜通常不是问题。然而,阿尔弗雷多酱是一个完全不同的故事。它在170华氏度左右分离和凝结,这接近美国农业部推荐的安全再加热的最低温度165华氏度,这是危险的。

因此,重新加热阿尔弗雷多酱汁,即使是经验丰富的厨师最终也会得到一种粘稠粘稠的糊状,这远不如新鲜准备的阿尔弗雷多酱那么开胃。

然而,这并不意味着不可能重新加热阿尔弗雷多酱。

如何重新加热阿尔弗雷多酱:三种方法的工作

加热阿尔弗雷多酱汁的秘诀是使用温和的加热方法并保持菜的温度在170华氏度以上。

这里有几种方法可以在不分离或凝结的情况下加热阿尔弗雷多酱。

1.双层蒸锅

双层锅炉是重新加热阿尔弗雷多酱的理想方式,因为它保证温和的加热。温和的加热也可以防止酱汁分离,保持奶油质地。

看看如何用双层蒸锅加热阿尔弗雷多酱。

  1. 1
    向平底锅中加入2到3英寸的水,然后在炉灶上加热。
  2. 2
    把水烧开。
  3. 3.
    将阿尔弗雷多酱放入耐热的玻璃搅拌碗或不锈钢容器中。
  4. 4
    把它放在平底锅上,在沸腾的水和锅底之间至少留3到4英寸的空间。
  5. 5
    把阿尔弗雷多酱加热5到7分钟。经常搅拌。
  6. 6
    用食物温度计检查酱汁的温度。当它达到165华氏度时就把它拿开。
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    用搅拌器大力搅拌酱汁,直到温度降至150华氏度左右。
  8. 8
    趁热享用吧!

2.炉子上

不想用双层烤炉?好吧,你不需要。你可以在炉子上重新加热阿尔弗雷多酱,只要你保持热量,蒸汽和温度。

以下是如何在炉子上加热阿尔弗雷多酱。

  1. 1
    选择深而重底的炖锅,最好是三层不锈钢或铸铁的。
  2. 2
    把酱汁移到平底锅上,放在灶台上用小火加热。
  3. 3.
    用一个紧绷的平底锅盖住锅盖。
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    把酱汁放在炉子上加热大约5分钟。然后打开盖子,用力搅拌。
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    用食物温度计测量温度。此时,它的读数应该在100华氏度左右。
  6. 6
    盖上盖子,继续加热5分钟,然后重复这个过程。
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    当酱汁达到130华氏度时,就可以打开盖子,把火调到中低档。
  8. 8
    继续频繁搅拌,直到达到165华氏度。这时彻底搅拌酱汁,然后关火。
  9. 9
    享用辛辣奶油的阿尔弗雷多酱吧!

3.烤箱

如果你已经在鸡肉、虾、蔬菜或其他食物中添加了阿尔弗雷多酱,那么在烤箱中加热阿尔弗雷多酱是最好的选择。它适用于冷冻和解冻的阿尔弗雷多菜。

这里是如何加热准备好的食物与阿尔弗雷多酱在烤箱。

  1. 1
    如果你用的是对流烤箱,把它预热到325华氏度,然后用风扇。另一方面,如果你用的是传统烤箱,预热到400华氏度。
  2. 2
    把阿尔弗雷多餐移到烤箱安全的盘子里。使用铝箔把盘子盖紧,放在中间的架子上。
  3. 3.
    如果你要加热冷冻的阿尔弗雷多菜,请烘烤大约50到55分钟。另一方面,如果你在重新加热之前已经解冻了,把计时器设置为40到45分钟。
  4. 4
    大约25分钟后,把锡箔纸拿掉,用力搅拌阿尔弗雷多酱。
  5. 5
    小心地把箔纸放回原处。把盘子放回烤箱里。
  6. 6
    用食物温度计检查中心的温度。
  7. 7
    如果温度在165°F左右,或者计时器响了,就从烤箱中拿出来。
  8. 8
    享受滚烫的阿尔弗雷多餐!

底线

所以你知道了!

这是我最常用的三种方法你可以像一个真正的美食厨师一样加热阿尔弗雷多酱。现在你知道了如何重新加热阿尔弗雷多酱汁,你再也不用担心把你的酱汁变成令人生厌的凝块了!

如何加热阿尔弗雷多酱

如何加热阿尔弗雷多酱

以下是你需要知道的关于如何加热阿尔弗雷多酱的一切——从使用双层锅炉到烤箱。

成分

  • 对流或常规烘箱
  • Oven-safe菜
  • 铝箔
  • 食品温度计

指令

  1. 在三种方法中选择“烤箱”法
  2. 如果你用的是对流烤箱,把它预热到325华氏度,然后用风扇。另一方面,如果你用的是传统烤箱,预热到400华氏度。
  3. 把阿尔弗雷多餐移到烤箱安全的盘子里。用铝箔把盘子盖紧,放在中间的架子上。
  4. 如果你要加热冷冻的阿尔弗雷多菜,请烘烤大约50到55分钟。另一方面,如果你在重新加热之前已经解冻了,把计时器设置为40到45分钟。
  5. 大约25分钟后,把锡箔纸拿掉,用力搅拌阿尔弗雷多酱。
  6. 小心地把箔纸放回原处。把盘子放回烤箱里。
  7. 用食物温度计检查中心的温度。
  8. 如果温度在165°F左右,或者计时器响了,就从烤箱中拿出来。
  9. 享受滚烫的阿尔弗雷多餐!

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