用这些日本汤从碗里探索日本吧。
蒸汽从我手中光滑的漆碗里袅袅升起,脂肪和胶原蛋白沉积的肉汤变成了乳白色——我身体前倾,闭上眼睛,浓郁的香味预示着即将到来的美食——然后吸着嘴。
什么?这只是礼貌.我坐在我最喜欢的拉面餐厅里的一个摊位上,为这篇专栏集思广益,可惜没能凑齐。
我喜欢拉面。
你喜欢拉面。
但这并不是唯一的日式汤;事实上,是19岁th世纪的中国商人把它带到了日本,这使得它成为了一种进口。
我玩弄我的筷子。
餐馆老板走了过来。
50岁的她精力充沛,一点皱纹都没有——“这是因为胶原蛋白,”她告诉我,“有拉面的地方就没有皱纹。当我告诉她我的困境时,她笑了,耸了耸肩,消失在厨房里,几分钟后又出来了,一本厚重的精装书虔诚地放在胸前。
“日本汤,”她睿智地点点头,对我说。
我的救世主——也是你的。
从拉面到乌冬面,再到浓汤(第三,我们都在梦想着你),在这个清单上,没有一碗你不能错过。
据说,这道汤是日本第一个禅宗寺庙kenchj -ji(建長寺)的僧侣们发明的。
关于这道营养丰富、美味可口的炖菜,一切都是简约而优雅的;从对盐的怀疑到对清酒最轻微的低语——这是一种烹饪禁欲主义。
Nikujaga要求你放弃任何先入为主的“正确”烹饪观念——你的眼睛、鼻子和嘴巴决定你放多少,一边品尝,一边纠正你的做法。
一抹清酒带来微妙的苦味,一撮盐可以调和一切;这确实是一个可喜的改变,不必按照食谱来做。
当你在这里结束时,你需要找出开胃菜,太。
3.玉米浓汤
取代燕麦片成为我们最喜欢的早餐,这道柔软舒适的汤吸引着我们早上起床——最后一份,在冰箱里放了一天的糊状汤,和剩下的冷香肠一起作为午餐享用。
4.日本最简单的汤
Dashi,意思是简单的“高汤”,是那些清澈的肉汤和辉煌的consommés的巧妙组成的基础,日本料理因此而闻名。
鱼汤的种类和汤的种类一样多,但这一种是清亮的海带,麝香的尖锐的鲣鱼,或鲣鱼蓝图.
你可以用它来强调任何东西;它的肉味和鲜味是极好的放大镜.
它把其他一切的本质都挑出来了。
5.乌冬面汤
美味清澈的肉汤越放越美味。
提前一天把它放在烤架上,慢慢炖直到唱.
Nanami togarashi(日本辣椒)在这款日本汤面的冠军中,与豆豉的醇厚坚果味形成了强烈的对比。
烤芝麻油带来了一股烟熏味的香料,但它很低调,只有味觉最敏锐的人才能注意到。
淋上面条,最后挤一点柠檬,撒一点盐片。
9.日本陶锅汤
这道丰盛馥郁的汤就像盛汤的华丽锅一样令人回味无穷。
这是一件极其简单的工作;清淡、细腻的味道融合在一起,成为一道美味、丰盛的炖菜,从内到外滋养你。
10.家里的猪排拉面
除了在周末点油腻的披萨外,还有一个很好的选择——在家自己做和油腻的拉面一样多的拉面。
当然,最好的部分是根据自己的口味定制;我们喜欢加一点白萝卜,去皮切成火柴条。
11.日本番茄汤面
汤面:无论你身在何处,这都是完美的午餐。
这道菜最重要的就是准备——所以如果你觉得使用未经精炼的芝麻油是不必要的花费,那就记住更大的图片。
12.北狐乌冬汤
狐冬冬(意为“狐狸的”乌冬面)得名于它的面冠上放着一种调味的油炸豆腐——据说豆腐是狐狸最喜欢的食物。
这是迄今为止最可爱的日式肉汤。
13.爽口凉面
这种滑滑的鱼粉裹着面条,冷吃比热吃更好,用烈性的七味togarashi调味,这是日本的“七味辣椒”,带有木质的甜味。
除了寿司汤(遗憾的是还没有发明出来),这绝对是你能在碗里吃到的最有趣的东西。
底线
乍一看,日本炖菜似乎没什么问题——清澈的汤汁,厚实的面条——但细看表面之下,它们就会因鲜味和香料而变得鲜活起来。
你可以在这些汤里加入各种各样的配料;如果我们追求的是亚洲融合,我们甚至可以放一点韩国辣酱进去。
所以:汤吗?
你怎么看待你的呢?
拓展你的视野:我们有一个更长的清单亚洲汤食谱在这里。
13日式汤
是的,拉面很美味,但它不是唯一的日本汤。从拉面到乌冬面再到浓汤,这份清单上的每一碗都不容错过。
成分
- Kenchinjiru:日本素食汤
- Nikujaga:牛肉土豆肉汤
- 玉米浓汤
- 日本最简单的汤
- 乌冬面汤
- 海洋味道的拉面
- 日式肉汤荞麦面和豆豉
- 姜味噌汤
- 日本陶锅汤
- 家里的猪排拉面
- 日本番茄汤面
- 北狐乌冬汤
- 爽口凉面
指令
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