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什么是Prosciutto?这是您需要知道的一切

“ Prosciutto”(发音为Prah-Shoot-Oh)是意大利语“火腿”的词。它通常是指从后腿切割的未煮过的,老化的猪肉产品,用盐和调味料干燥。

无论您喜欢在烤的工匠面包上还是搭配Parmigiano-Reggiano奶酪搭配的薄片,都没有什么比Prosciutto更像Prosciutto了。

即使这是一种富含薄片或立方体的肉类良好的肉类,许多人都难以确切地告诉什么火腿是或如何制作。

因此,如果您想学习有关Prostciutto的所有内容,请继续阅读!

什么是Prosciutto?

那么,什么是Prosciutto?简单地将Prosciutto放在意大利语中。Prosciutto一词通常是指一个未煮熟的火腿,该火腿被干燥了几个小时。

但是,还有一种被称为Prosciutto Cotto的煮熟的熏火腿。用于prosciutto的肉是从猪的后腿上切出的脂肪。

将腿清洗,用海盐大量腌制,并在凉爽干燥的环境中脱水几周。这种盐方法会干燥熏火腿,并从中去除任何剩余的水分,从而保护肉类不受细菌的侵害。

这也说明了prosciutto的独特风味。

盐水后,猪腿被悬挂在凉爽的潮湿房间中,约60至90天以固化。然后,将腿彻底洗涤,从中刷出盐,然后在巨大的通风空间或干燥室中干燥约12至36个月,在这里飞行。

Prosciutto通过盐,干燥和肉的衰老而获得其独特的风味。长期老龄化的Prosciutto具有明亮的红色色调。它具有甜味和柔软,湿润的质地。

同时,prosciutto被允许干燥,长时间老化具有更牢固的质地和橙色的色调。它还具有更复杂,微妙和精致的风味。

Prosciutto Raw吗?

是的,否。它是没有热量的“煮熟”的,因此它可以抵抗细菌和霉菌,并以真正生肉的方式快速“变态”。盐和固化过程是一种长期保存肉类的古老方法。

也就是说,有一个煮熟的加热品种,称为Prosciutto Cotto。

您可以冻结prosciutto吗?

从技术上讲,您几乎可以冻结任何东西,但是Prosciutto持续了很长时间,以至于冻结它可能会导致这种美味失去其标志性的味道和温柔。

Prosciutto已经可以腌制肉,很容易在您的冰箱中停留几周。确保熏火腿在冰箱中持续并保留其新鲜和风味的最佳方法是仔细存储它。

只需用包裹紧紧盖住并包裹熏火腿,然后将其放在冰箱的后面即可。我们喜欢这些蜂蜡食品包装。它们的浪费远比塑料包裹或箔片少得多,因为它们是可重复使用的。

Prosciutto的味道如何?

Prosciutto具有甜美而咸味的味道。它还具有丰富而精致的猪味。当熏火腿切成异常薄的片时,熏火腿的味道融化到您的嘴里,以获得奇妙的可口的黄油体验。

每片的熏火腿通常都带有一些脂肪条纹,并在红棕色的色调上呈粉红色。

多种熏火腿的香料和香料调味,例如迷迭香,杜松,大蒜和黑胡椒,使切片具有独特而芬芳的味道。

此外,Prosciutto的味道还取决于它已经老化了。年龄越长,其口味就越复杂和精致。

如何吃prosciutto

突出prosciutto的复杂风味的理想方法是将其切成薄片,并与各种伴奏(例如成熟的瓜,新鲜无花果,帕米亚诺 - 雷吉亚诺奶酪或烤面包)一起食用。酒也很好。

此外,您可以将一片薄片铺在刚从烤箱中取出的披萨上。这样,prosciutto的味道将变得更加明显,并保留其丝般的黄油稠度。

您还可以将熏火腿的皮将其切成炖菜和汤,以增强菜肴的味道。

单击此处找到一份可获得的Prosciutto包裹的芦笋的食谱!

您还可以烹饪年轻的Prosciutto crudo,并将其添加到面食和比萨饼中,并保留更陈年的版本。您也可以在汤,面包,馅料,炸薯条等中使用Prosciutto。

单击此处学习如何制作烘焙的熏火腿杯!

底线

希望您喜欢阅读本指南“什么是prosciutto?”

Prosciutto是腌制,干燥和老化的猪肉。这是一种独特的咸味和甜味,倾向于用黄油的余味融化到口腔中。

您可以像各种奶酪,水果,蔬菜和葡萄酒一样享受它,或将其加入比萨饼,面食,面包等。但是,您可以尝试这种可口的腌制肉,它一定会赢得您的胜利!

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