奶酪爱好者经常发现自己在经典的意大利乳清干酪和酸奶干酪辩论。
而干酪和意大利乳清干酪似乎足够相似,实际上有几个关键的不同方式的他们,他们的品味,甚至他们的营养价值。
尽管如此,我们仍然倾向于希望意大利乳清干酪和酸奶干酪可以互换使用在塞壳等丰盛的意大利菜,烤宽面条、馄饨,因此不断的这样的问题有什么区别,哪一个更好?
有些是简单的口味和偏好,而其他因素发挥意大利乳清干酪和酸奶干酪僵局。
例如,意大利乳清干酪有点甜,干燥,密集,有点模糊。在美国,意大利乳清干酪有点更昂贵的比白干酪。
虽然奶酪是咸的,松散,凝结了的纹理和奶油光滑的肿块,但不像意大利乳清干酪僵硬。
除此之外,意大利乳清干酪和酸奶干酪也更适合其他类型的食谱,某些种类的面包、甜点、砂锅菜。
在本文中,我们将讨论所有的来龙去脉都意大利乳清干酪和酸奶干酪,从他们如何他们持续多久,不同的方式来使用它们。
希望近距离和个人观察每个足以终于结束了意大利乳清干酪和酸奶干酪失败。
意大利乳清干酪软白奶酪由小凝乳,有点甜,有点苦,和丰富的,奶油的味道。
意大利乳清干酪的起源到目前为止追溯到古罗马-,它的发源地是难以捉摸的。
不过,有一件事我们知道肯定是意大利乳清干酪是发明还是发现作为一种利用所有可能的手段剩下的奶酪制作的产品。
从意大利乳清干酪,翻译为“recooked”,是由剩下的乳清用于制造其他奶酪。
而不是丢弃剩余的乳清,西西里人发现他们可以允许乳清发酵了一到两天,煮煮附近,然后从水分通过过滤产生的凝乳布,创建众所周知的意大利乳清干酪。
意大利乳清干酪现在商业制造的世界各地的大众消费,但传统的新鲜乳清干酪仍在意大利街头市场的本地生产和销售。
有一些品种在意大利乳清干酪,作为类型用于制造奶酪的牛奶意大利因地区而异的。
这些天,意大利乳清干酪用牛奶可能是最可用的(尤其是在美国),与羊的牛奶乳清紧随其后;然而,意大利乳清干酪用羊奶和牛奶在该国的一些地区存在。
味道有细微变化和一致性取决于动物奶(即使用。,goat’s milk ricotta carries a grassier taste than others, whereas cow and sheep’s milk ricotta is much more rich and creamy), but you can generally expect a flavor with notes of both sweetness and bitterness and a creamy yet curdled texture.
你也可能遇到专业意大利乳清干酪,如乳清干酪(咸意大利乳清干酪)、意大利乳清干酪al《(烤意大利乳清干酪)、意大利乳清干酪affumicata(熏意大利乳清干酪)和意大利乳清干酪scanta(一个手工品种);现在意大利乳清干酪也是由不同类型的牛奶,等整个,半脱脂,光。
更多的行人烹饪上下文,菜肴中使用意大利乳清干酪通心粉似的,饺子,和烤宽面条,只是仅举几例。
奶酪是什么?
奶酪是一种新鲜、白、软奶酪的凝乳,味道温和酸和美味。
虽然奶酪被认为是第一批奶酪美国制造几个世纪以来,欧洲农民已经凝结的奶酪。
当欧洲人开始移民美国,他们继续cheesemaking传统,向美国人介绍一个全新的世界烹饪的发明。
到19世纪中叶,奶酪是美国家庭的主食。
命名它的受欢迎程度在国家(cottage-home)生活,奶酪是由细菌酶添加到牛奶;这些酶产生一种导致乳固体酸(或豆腐)形式,然后,从乳清分离,追问之下,冲洗,咸。
奶酪现在由几乎所有主要的乳制品品牌,可以发现在每一个杂货店乳制品货架,但你仍然可以使它新鲜的在家里。
你还可以找到奶酪等变化的2%,4%,大豆腐,小豆腐,用水果菠萝和浆果。
之间的区别奶酪2%和4%在于牛奶用来制造它的类型;即2%的奶酪是用2%乳脂(被认为是低脂),4%和4%的奶酪是用牛奶脂肪。
豆腐大小的信息,然而,不太清楚。
有消息声称,大酱奶酪是用一种酶凝乳酵素,而小豆腐是用一种不同类型的酸或变质剂(如醋或柠檬汁)。
其他人则认为大型和小型凝乳奶酪的区别只是他们的方式。
无论如何,大酱奶酪被酸性口味甜,低于小豆腐。
奶酪通常喜欢本身或与新鲜水果作为零食,这也是经常搭配清淡食品像沙拉和三明治。
这也是被称为一个伟大的减肥食品,因为它的高营养价值,低脂肪。
让我们不要忘记奶酪的位置在美味,美味的食谱。
有什么区别干酪和意大利乳清干酪吗?
从外行的角度来看(我),在这里的奶酪和意大利乳清干酪的区别:
- 奶酪是由宽松,光滑,白色,咸的肿块。在大豆腐,比小凝乳块有点大。你可以把奶酪的塑料容器和它将像煮熟的mac n '奶酪和厚覆盖板在一个轻微的斜坡。在撰写本文时,商店品牌16盎司。容器的大型豆腐,4%乳脂白软干酪(我更喜欢在小豆腐;我认为味道了)是1.99美元,一美元每磅比意大利乳清干酪。
意大利乳清干酪不同奶酪怎么样
- 意大利乳清干酪是甜、密度和比奶酪更顽强。可以翻乳清颠倒的塑料容器,并将声音在板的形状容器并保持直到你推动它。在撰写本文时,商店品牌,15盎司。全脂牛奶的容器意大利乳清干酪2.99美元是我住的地方,所以平均比奶酪有点更昂贵。
作为Italian-mix提出的一个意大利家庭,我可以告诉你这些都是经常用于烹饪日常膳食和在特殊的场合。
我们的家庭食谱烤宽面条使用这两种奶酪。
奶酪有时吃午饭,一个水果,但意大利乳清干酪太昂贵的“填充”奶酪,是甜点,比萨gaina(复活节蛋糕),或面食。
所以,奶酪意大利乳清干酪味道一样吗?
不,我不这么认为。
但让我们来看看一些细节信息,而不只是我认为。
你可以看看意大利乳清干酪和酸奶干酪之间的区别为自己。
当然意大利乳清干酪和酸奶干酪看起来像他们有不少共同之处,有许多区别于另一个。
首先,他们是不同的。
意大利乳清干酪是由允许乳清发酵,烹饪的沸腾,通过粗棉布和紧张凝乳。
白软干酪,另一方面,当一个凝结剂(通常是制造酸性物质酶)被添加到牛奶,和切割和加工形成的凝乳。
由于其生产的差异,两个奶酪在外观上也有明显的差异,味道和质地。
虽然奶酪含有凝乳和自然白色,意大利乳清干酪是由非常小的和很好,几乎的凝乳相比越来越搭调干酪凝乳,可以给它一个流畅的外观和浓郁的口感。
当涉及到的味道,意大利乳清干酪是甜比白软干酪,它包含更少的盐。
营养来说,比意大利乳清干酪含有更少的脂肪,而意大利乳清干酪比奶酪含有更少的碳水化合物,使每一个适合不同类型的饮食。
最后,奶酪通常是用在更多的日常可以单独吃零食或配菜,而意大利乳清干酪通常是保留在食谱——就像意大利菜。
然而,你可以选择用奶酪代替意大利乳清干酪在特定的食谱,在下一节中,您将看到。
你能替代意大利乳清干酪奶酪吗?
我们已经暗示,这个问题的答案是肯定的;你可以替代意大利乳清干酪白软干酪,反之亦然。
替代意大利乳清干酪(反之亦然)的1:1比例,随着水分消除尽可能多的在使用代替意大利乳清干酪。
意大利乳清干酪和酸奶干酪可以交替使用几乎任何配方,但是上面说,需要一个或另一个,你只需要注意的几个关键的差异。
比意大利乳清干酪奶酪更水汪汪的,所以如果你使用白干酪的意大利乳清干酪,你要流失的液体奶酪添加到配方前凝乳。
实际上大多数奶酪食谱推荐这样做是为了不让流鼻涕的结果。
说到纹理,意大利乳清干酪和酸奶干酪之间的差异在这个部门不让他们兼容替代在甜点纹理中扮演一个重要的角色,所以你最好坚持这些类型的菜肴的配方。
你也要记住,比白干酪乳清是甜,所以如果你的潜艇的必要性而非偏好,您可能希望添加少许盐配方,你子意大利乳清干酪。
我们还提到,这两个奶酪有不同的营养价值,使每个更适合不同的营养目标。
举个例子,如果你想烤宽面条或饺子盘低脂,可以使用低脂或小块奶酪代替意大利乳清干酪;同样地,如果你的目标是使用更少的碳水化合物在你的填充,使用意大利乳清干酪的奶酪是一种简单的方法来这样做。
替代意大利乳清干酪(反之亦然)的1:1比例。
,如果你正在寻找一个有趣的食谱尝试这种替换,这个烤宽面条食谱用奶酪代替意大利乳清干酪是相当好的。
方法使用意大利乳清干酪
意大利乳清干酪往往被铸造成沉重的意大利菜像贝壳标本和通心粉似的,但这奶酪实际上是比其声誉让更广。
别误会我;这些美味,cheese-filled意大利菜都好吃,但有一个整个的世界意大利乳清干酪食谱只是等待熟和斜接的下来。
如果你正在寻找更多的创造性的方式使用意大利乳清干酪,考虑这些建议。
1。激到你自制披萨
大多数人认为马苏里拉奶酪作为唯一的比萨奶酪,但意大利乳清干酪肯定给了它一个竞选资金。
意大利乳清干酪给一片馅饼一点额外的一些风味剖面以及纹理。
给这个香肠和意大利乳清干酪披萨试试有一点甜乳清干酪和美味的香肠。
2。传播你的烤面包
挪开,鳄梨;有一个新的烤面包。
意大利乳清干酪使烤面包和一个伟大的传播对与甜食和美味的配料从水果到熟食店。
那就我们有一大堆的不折不扣的愉快的意大利乳清干酪面包食谱。
3所示。烤芝士蛋糕
意大利乳清干酪的天然甜味使其成为一个伟大的芝士蛋糕的竞争者。
它与传统的奶油芝士风格在松软的芝士蛋糕,而不是茂密的和丰富的。
也超级简单,特别是当你使用这个3-ingredient乳清芝士蛋糕配方。
我做了这个简单的意大利乳清干酪蛋糕它出来完全和美味地像图片:蛋糕层和意大利乳清干酪奶油层。
4所示。做一个美味的意大利复活节蛋糕
这是如此丰富,每个服务仅仅是一片茂密的意大利肉类和奶酪。
这是一个美味的蛋糕和许多的名字:比萨Gaina,黄花披萨,和我的家人复活节称之为意大利馅饼。
这道菜有点不同,我的家人使用更少的,更便宜的原料和半成品的鸡蛋饼做,但这是真正的交易,它将为整个家庭。
方法用奶酪
随时而干酪是一个很棒的小吃就其本身而言,也是一个成功的成分配方从所有类型的菜系。
当然,你可以穿着它由一流的水果或在面食中使用它,但你也可以享受它,在许多其他的烹饪环境。
这些奶酪建议将打开新的和令人兴奋的奶酪的可能性。
2。层到水果和麦片冻糕
如果你不喜欢酸奶但爱水果和麦片,尝试替换酸奶和奶酪。
冻糕仍将光和奶油,奶酪凝乳将给它额外的纹理层。
我们热衷于这个早餐奶酪水果麦片冻糕的配方,但这是一个很简单的组合足以打上自己的东西,。
3所示。烤焙盘
有时很高兴饶了奶酪从沉重的面食食谱和烤在新的和不同的事情。
这干酪烤菠菜的腿只是我的心意,当你心情混合起来。
谁知道呢,它甚至可能使它成为一个常规旋转。
4所示。东西到通心粉似的外壳
这是传统上塞满了意大利乳清干酪、碎意大利干酪、和帕尔玛,但您可以很容易地创建一个锅里的通心粉似的和交换的意大利乳清干酪,干酪的容器你意外地捡起。
我CookingChew提示:这对你来说很简单,东西干通心粉似的贝壳。
是的,生壳将更容易的东西。
用叉子,从两端。
额外添加一个额外的一杯水和1杯加番茄酱烤盘和盖严。
意大利乳清干酪要多长时间?
当正确存储和保存在冰箱里,没有开的意大利乳清干酪将保持新鲜,直到包装上的日期,并打开意大利乳清干酪可保持新鲜约5天的时间被打开了。
等品牌Sargento和有机谷推荐这些存储的指导方针,也是指定的美国农业部。
商业生产意大利乳清干酪有塑料、密封的容器,所以你可以在冰箱里放任何未使用的意大利乳清干酪的容器。
你也可以将你剩下的意大利乳清干酪转移到另一个密封的容器,塑料或玻璃或甚至是一个紧密密封冷冻袋冷藏,直到下一个使用(当然,在五天的时间)。
自制的或新鲜的意大利乳清干酪也应该存储在一个密封的塑料或玻璃容器或密封冷冻袋与冷藏使用,持续三到五天左右通过适当的存储。
像所有的乳制品,如果奶酪呈现一个可疑的外观,气味,或味道,如果存在任何模具,或任何其他破坏发生的迹象,这是一个安全的赌注,意大利乳清干酪坏了,不应该使用。
我看到一个奇怪的粉红色的边缘我打开意大利乳清干酪伴随着一个“关闭”的气味,是我的线索把它扔在垃圾桶里。
你可以冻结意大利乳清干酪吗?
有不同的信息是否可以冻结意大利乳清干酪,因为它的没有被大多数乳品品牌或美国农业部推荐,但是许多食品优点,包括美国,相信你可以冻结意大利乳清干酪,只要你遵循一些重要的步骤。
根据冻结器的厨房角落里,冻结意大利乳清干酪和不破坏一致性的关键是消除尽可能多的液体在冻结前纸巾裹或粗棉布和挤压紧密。
一旦从意大利乳清干酪排出的多余的液体,你应该把它分成更小的部分,将它紧紧用塑料袋包装,密封的冷冻袋或密封的容器;意大利乳清干酪可以存储在冰箱里两到三个月。
冰冻的意大利乳清干酪可以移动冰箱,一夜之间或24小时解冻。
一旦解冻,你可以简单的搅拌和使用冻结之前一样。
奶酪要多长时间?
未开封奶酪将保持其新鲜度,直到容器上的日期,并打开奶酪将持续两周时正确地存储在冰箱里,根据美国农业部指南。
你可以冻结奶酪吗?
类似于意大利乳清干酪,冷冻酸奶干酪不建议通过奶酪制造商或美国农业部;不过,也有漏洞,使冰冻奶酪成为可能。
在哪里有需要,有一个方法。
根据Healthline冰冻奶酪时,你应该把它分成更小的部分,并将它存储在一个密封的容器或冷冻袋;这个容器或袋可以冻结并存储在冰箱里两到三个月。
奶酪的一致性不借钱给冻结,解冻后你可能会注意到一些变化。
由于这些结构变化,Healthline还建议冻结和解冻奶酪被用于食谱,而不是吃平原。
解冻冷冻酸奶干酪,让它坐在冰箱隔夜或24小时;然后您可以搅拌奶酪和使用它在任何你想要的配方。
你能把意大利乳清干酪和酸奶干酪在家吗?
是的,你完全可以让意大利乳清干酪和酸奶干酪在家里。
意大利乳清干酪和酸奶干酪看似复杂的奶酪,但他们实际上相当简单和容易的-和类似的鞭子。
事实上,根据香槟的口味食物的博客自制的意大利乳清干酪,本质上是一样的自制的小块奶酪。
例如,这些食谱自制的意大利乳清干酪和自制的奶酪几乎是相同的。
从这两个产品你会得到食谱瀑布介于意大利乳清干酪和小凝乳奶酪。
所以,无论你选择哪个配方,你就会拥有一个美味凝结奶酪使用食谱或吃零食,都在自己家里舒适的几个成分。
底线
意大利乳清干酪和酸奶干酪做分享一些关键特性,但他们的差异区分足以让每个站在自己的特殊方式。
从不同的方式他们做出风味菜谱的潜力,每个人都有特殊的烹饪的优点和缺点,使其适合自己的目的。
所以下次你只能看着浴缸的意大利乳清干酪和酸奶干酪并排乳制品货架,想抓住,答案可能是两者皆有。