拿出那个袋子的鳕鱼和冷冻虾,我们制造的海鲜杂烩今天!
汤在寒冷的几个月,是一个赢家,但这是最好的海鲜杂烩菜我还没有。
可口的,舒缓的,sippable奶油汤(没有面粉),这个矮胖的海鲜杂烩吨招标(但不是浆糊)蔬菜和大块的海鲜。
肉汤在这一点上比,薄说,传统的玉米杂烩,不像新英格兰蛤蜊浓汤洒厚。可口的奶油汤要求对半代替全脂鲜奶油。
这奶油海鲜杂烩配方是一个完整的时我最喜欢的方式,以确保我所有的海鲜美味的地方在我的桌子上。
所以在开始之前要注意的一件事是这个配方是一个奶油海鲜杂烩配方,但肉汤不厚。
没有面粉所需的基础,因为我希望这个轻奶油但sippable。
否则,这几乎是一个锅食谱!我很兴奋你试试这个丰盛的海鲜杂烩。
我代替奶油各半,用橄榄油和黄油,脂肪。
小贴士让最好的海鲜浓汤
- 海鲜厨师快,所以我事先准备我所有的海鲜,让它冷却,切碎它并把它放到一边,我创建了奶油基础。这种方式我没有保持测试和冒这样的风险。你会将它添加好了在服务和加热过低。要么库克各类海鲜,一大壶,删除并保存果汁,或者如果你使用平底锅,确保你刮在汤锅里的好味道。
- 我手头没有新鲜的草,所以干百里香,干牛至,大蒜粉,老湾,都进了大锅。任何人都可以做一个可爱的餐好吃的味道,即使只是厨房香料。
- 没有芹菜在众议院,但如果你有它,砍一个或两个肋骨并将其添加在蔬菜阶段。
- 使用你最喜欢的海鲜。任何海鲜是美味的海鲜,我说的对吗?这是我在我的冰箱里:
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- 大,我需要做饭和皮肠虾。我为这道菜也把这些断成三截。
- 海扇贝,我放在我的冰箱里解冻,需要使用。他们是相当大的(所以我一直吃好,所以我最后把进入大平底锅)。海湾扇贝工作也大,但这不是我。
- 鳕鱼片,在ButcherBox袋单独包装,但我也设置这些解冻强迫自己想出一些美味的用一个大锅。
- 我有一些我可以用仿蟹肉,但决定,扇贝和鳕鱼很角落足够的工作。
这是它。大约三磅的鱼,两磅虾和四分之一磅的扇贝。
什么样的海鲜海鲜杂烩我可以用吗?
我真的这杂烩充满了鱼、虾和扇贝。brothy基地,不要太厚,所以重块的肉和蔬菜,少奶油、厚基础。
记住这一点,因为你完全可以使用更少的海鲜,如果这是一个wallet-breaker。减少一半的金额和蔬菜的两倍,如果你的愿望。
海鲜杂烩动物园的味道,当我使用一个鸡汤,我添加了大量的海鲜锅果汁弹出briney味道。
所以,我认为你要坚持温和的味道使用更少的更强的鱼和海鲜。
我不建议如下:
- 蛤蜊浓汤都是蛤蜊风味,一整天,所以它不会让任何其他类型的房间说明海洋的朋友。所以我不加入蛤蜊汁或蛤(或贻贝)我海鲜杂烩。
- 我喜欢三文鱼。爱死它了。但它确实有一个明显的味道和质地,除非我是专门创建一个鲑鱼肉杂烩,我离开这。如果你需要更多的海鲜了一小部分,它不能伤害添加一个小鲑鱼排,皮肤先删除。
- 一些食谱和鲶鱼很酷,但是我想说如果你能提前品尝它,你知道它不会有与众不同污垢风味(你知道我的意思),它是一个完美的补充。但99%的鲶鱼我吃过味道像泥浆从那里来的,我不认为你会希望这样的味道你的杂烩。(当然,除非你做。)
- 龙虾是快乐,不是吗?蕾妮的是一个巨大的风扇,但我会选择其他种类的海鲜之前我叫龙虾肉我的最爱。和它是如此昂贵,我将确保它站在自己的浓汤之前,我让它加入一个鱼龙混杂的乌合之众(尽管令人愉快的)味道。让我们承认it-lobster是海鲜之王从价格的角度来看。
对鱼海鲜杂烩:
- 几乎任何类型的白色的鱼,尤其是那些有一个公司,片状,轻微的肉。鳕鱼、罗非鱼、白鱼,黑线鳕,鲈鱼,石斑鱼,比目鱼,鲷鱼、鳕鱼、鲈鱼、唯一和大比目鱼。杂烩的美丽是我们添加的味道混色,和更昂贵的鱼像比目鱼镀可能使一个更好的价值在一个独立的饭,不是一种汤。
- 蟹肉。与真实的东西:破解新鲜或罐头。我很想用我的模仿螃蟹但我很担心,奇怪的橙色条纹毁了我可爱的碗奶油汤的外观和厚的杂烩。模仿螃蟹超级甜的口味,不增加太多的汤,我发现。必要时,它会增加蛋白质含量。
- 新鲜的虾。新鲜的,我的意思是任何你想要的一种虾,只是不熟。我买冰冻的虾。实际唯一一次我买了新鲜的墨西哥湾虾,正面的事情真的机缘我和我进行过9磅的这个东西斩首,除去的背部血管,然后做饭和皮,还有最终冻结的一半以上。绝对不是值得的(对我来说)。所以基本上,新鲜,温柔的虾是伟大的,所以是解冻,冷冻虾,任何大小。我把我的大爸爸断成三截配方,所以用你最好的判断。
- 小龙虾。当然,为什么不呢?他们很多工作和削减,但肉肯定是美味的。cajun-y杂烩,如果你想要一个辣的,你需要的是小龙虾。
的海鲜杂烩(奶油&光喝汤)
产量:
12份
这是我们可靠的,厚实three-seafood杂烩没有面粉汤是美味和完全sippable !
成分
海鲜:
- 3磅鳕鱼、或其他任何轻微的白鱼
- 1到2磅生虾、肠、剥落
- 1磅海扇贝(您可以使用海湾扇贝或仿蟹肉相反)
汤:
- 1 c白葡萄酒(不是太甜)
- 3 T橄榄油
- 1大洋葱,轻轻切碎
- 2 T比清汤(鸡肉、蔬菜)
- 1 t干百里香
- 1 t老湾调味料
- 1 t大蒜粉
- ½t干牛至
- 6 c新鲜,冷水
- 1 c对半
蔬菜:
- 1大洋葱去皮,松散切碎
- 4中等土豆,去皮
- 3大的胡萝卜,去皮,削减了
- 1 c玉米罐头,排水良好
- 几个破碎的黑胡椒
- 盐
- 可选:½c小块撕裂甘蓝的颜色
- 可选:4块熏肉,烹饪和瓦解,用于装饰
- 可选:绿色洋葱,切碎,配菜
指令
- 解冻、清洗,然后拍干所有的海鲜。我强烈推荐从肠虾。备用。
- 剥洋葱,切成一个松散的砍。
- 清洗、去皮和胡萝卜切成¼英寸的光盘。如果需要再次下调。
- 清洗、去皮和土豆切成½英寸块。排水罐装玉米。设置所有蔬菜。
- 用一个大锅,加入切碎的洋葱和橄榄油直到洋葱是半透明的,大约5分钟。这个加1 c的水和¼c的白葡萄酒,中火加热。
- 把鳕鱼片放入锅底煮三分钟。没关系如果它分裂,因为你会想要块。删除只是一盘鱼。
- 加入扇贝和煮三分钟,把钳和煮三分钟。
- 添加清洁虾和煮1分钟。那一刻他们粉红色和略微卷曲,删除一个盘子和备用。
- 做任何其他生海鲜锅。删除您正在使用。
- 留出任何煮海鲜罐头或仿蟹肉现在你会翻倒在(汁)基地后汤就完成了。
- 根据大小的虾和扇贝,烹饪和冷却海鲜切成半英寸块。备用。
- 现在大汤锅,加入剩下的水,汤,调味料,土豆和胡萝卜。减少热量低,覆盖。
- 煮5分钟后,加入对半和剩下的酒。如果使用,把羽衣甘蓝成非常小的块,加入锅中,搅拌。
- 煮上低,覆盖,10分钟。
- 移除盖子。添加玉米罐头和所有的海鲜和果汁坐在板,包括任何罐装蟹。
- 炖低5分钟。一些液体会做饭。添加几个破碎的黑胡椒。味道和根据需要加入少许盐。如果你喜欢老湾的重打,你现在可以添加另一个½t。
- 舀进碗上一块饼干或饼干。再用煮熟的培根和葱花,如果需要的话。
戴安娜
2022年2月3日,星期四
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