虽然酸豆能给菜肴带来强烈而独特的风味，但当你需要把它添加到食谱中时，你可能会发现你完全没有这种植物性成分。
有些人在难以忍受刺山柑强烈的味道时，也会寻找刺山柑的替代品，但他们仍然想要更温和的版本。
酸豆通常用作沙拉的配菜或保存食物时的调味品。它们有葡萄那么大，有一种辛辣的味道，也可以用来增强肉类菜肴的味道。
当刺山柑成熟并长得更大时，就被称为刺山柑。刺山柑和刺山柑的味道不同，因为它们是在果实成熟之前收割的。
这里有一份配料清单，你可以用它来代替你的食谱中酸豆的味道。
1.绿橄榄
绿橄榄是酸豆的合适替代品，因为它们有一种类似的苦、辣、咸的味道。如果你想用酸豆做装饰，绿橄榄也有相似的外观，可以很容易地切成薄片。
由于其辛辣而独特的味道，你可以使用与你食谱中所要求的酸豆相同数量的绿橄榄。
然而，如果你用的是没有切片的橄榄，那么在你的食谱中，每四个酸豆只用两个橄榄。
2.百里香
百里香是一种著名的草药，也是一种很好的替代品，因为它的味道浓郁。你应该在准备菜肴的一开始就加入百里香，这样可以使你的食谱中的味道更加醇厚。当你在食谱中加入百里香时，你可以只使用它的叶子，也可以只使用它的茎。用比你食谱中所要求的酸豆少的百里香开始。最好是用百里香代替刺山柑当你在做一道菜时，需要慢慢地，慢慢地烹饪，这样它就有时间释放它独特的味道。
3.旱金莲的种子
这些种子和刺山柑有类似胡椒的味道，但没有那么苦。你可以把它们用在沙拉、意大利面和砂锅菜中，用量相当于酸豆。你也可以用旱金莲子来做开胃菜，你可以买一些盐渍的种子，它的味道更强烈、更辣。你也可以用还未成熟的旱金莲芽，把它们浸泡在洋葱、莳萝、醋和大蒜中。几天后，或者当你需要它们做你的食谱时，你会发现它们是一个很好的装饰类似于刺山柑。
4.泡菜
如果你正在寻找酸豆盐水的替代品，那么泡菜应该可以。它们看起来不同于刺山柑，但它们有一种非常强烈、辛辣的味道，主要是如果你用莳萝和黄瓜腌制的话。为了达到最好的效果，你也可以使用和你食谱中所要求的酸豆相同数量的泡菜。当你把它们切成小块时，它们在沙拉和浅盘中非常有用。
5.Caperberries
正如前面提到的，刺山柑的味道没有刺山柑那么强烈因为它们被允许成熟。然而，如果你想要比刺山柑的味道更温和，但又有相似的口感，那么刺山柑是一个不错的选择。你可以用更多的酸豆作为酸豆来获得适当的味道，或者如果你想要更强烈的味道，也可以加更多。
6.青椒
另一种刺山柑的替代品是青椒。它们看起来很像刺山柑，而且当它们收割得更早的时候，它们也没有那么辛辣的味道。一旦它们成熟，它们就会变成黑花椒，含有更多的热量。虽然青椒的味道比刺山柑温和，但如果你想复制刺山柑给你的菜肴带来的外观，青椒是一个很好的选择。你可以用稍微多一点的青椒来获得一种可行的味道。
7.洋蓟心
腌的和腌制的都可以洋蓟的心。它们最适合搭配以鱼或鸡肉为主的菜肴，甚至意大利面。你可以从食谱中所要求的洋蓟心的一半开始，如果你需要调整口味，可以加入更多。
底线
由于其复杂的味道，很难用另一种原料完全替代酸豆。然而，我上面列举的那些在口味和外观上都是相近的替代品。
有了合适的尺寸，你几乎不会注意到你的食谱的不同。
代替酸豆
这个重要的烹饪指南揭示了7种流行的酸豆替代品。
成分
- 绿橄榄
指令
- 用和你食谱中所要求的酸豆相同数量的青橄榄。
- 然而，如果你用的是没有切片的橄榄，那么在你的食谱中，每四个酸豆只用两个橄榄。
