香草是一种美味又多才多艺的成分,我们完全理解为什么您想获得真实的东西若有可能。
真正的香草具有甜美,花香的风味,并带有烟熏或木质的底色。
但是,获得真正的香草豆并不总是可能或实用。
为什么香草豆如此昂贵?
香草豆是如此昂贵,因为增长,收获和加工是劳动力密集的且耗时的。
后种植豆荚(可能需要3 - 5年的时间),必须手工挑选并立即处理,因为他们一旦被选中就开始恶化。
香草豆立即浸入沸水中以停止生长,然后腌制20天。
固化过程涉及白天在阳光直射的阳光下干燥,然后在晚上包裹它们。
之后,它们必须发酵4-6个月,以使他们能够发展出我们非常喜欢的香草的美味味和香气!
哇,难怪他们花了一分钱!
如果我有香草豆怎么办?
如果您很幸运能够在周围有香草豆,请寻找丰满,皮肤光滑和柔韧的皮肤的深色皮肤豆荚。
即使简单地将手指摩擦到豆荚上也应该足以释放一些豆荚的油,以便您立即闻到郁郁葱葱的香草香气。
存储香草豆
如果您有香草豆,则可以延长保质期,并通过将它们包裹在塑料中并将其存放在密封的容器中来防止豆荚干燥。
新鲜的香草豆可以在冰箱中储存长达6个月,但它们不能很好地冷冻。
我可以用什么代替香草豆?
事情就是这样:虽然香草是世界上最受欢迎的味道,但也是第二昂贵香料,只落后于藏红花(在那里,您所有的琐事爱好者都有一点琐事!)。
因此,如果您有一个需要使用香草的食谱,但您不想破坏银行,则可以使用香草豆替代品
香草精
对于家庭面包师来说,香草提取物是香草豆的替代品。香草豆被浸泡并浸入水和酒精溶液中,这有效地提取了许多负责香草豆风味和香气的油。
由于它是高度浓缩的,1茶匙(约5毫升)香草提取物等于1香草豆。
香草粉
香草粉是通过干燥和粉碎香草豆产生的,并且由于缺乏酒精,它最好用于布丁和蛋ust等甜点。
一些品牌将香草粉与甜味剂(通常是精制糖)混合在一起,因此您需要检查成分是否还有额外的甜味剂。
对于香草粉,您使用2茶匙等于1香草豆。
香草糖
虽然这不太常见,但您可以在烘焙商店中找到香草糖。
它通常是精制的白糖与香草豆的深色颗粒混合,以影响香草味。1-2茶匙香草糖等于1香草豆但是,您需要考虑使用这种香草替代品将其添加到食谱中的精制糖量。
因此,您可能需要减少配方中所需的糖。
香草糊
如果您真的想要使用香草豆的真实味道和风味香草糊可能是一个很好的选择。
香草豆糊替代品是用香草豆的刮擦谷物与某些类型的粘合剂(通常是玉米糖浆或反糖)制成的。
不过,与香草糖类似,您需要谨慎对待最终的甜味!
是否有非vanilla替代品代替香草豆?
令人惊讶的是,是的!
您可以使用几个好的来源来代替这种香草风味和香气,实际上并非来自香草。
杏仁提取物
杏仁提取物可产生与香草豆相同的坚果味。杏仁提取物应与香草提取物相同的比例使用。
枫糖浆
虽然枫糖浆可能具有与香草一样的坚果味,但您应该考虑两件事。
首先,枫糖浆不像香草那样甜,因此您需要提高比率。您将需要使用1.5:1的比率枫糖浆与香草豆。
其次,枫糖浆具有在香草豆中找不到的甜味和粘性,因此使用枫糖浆代替了需要大量香草的食谱中的香草,可以改变最终产品的甜味和一致性。
当涉及香草豆替代品时,如果您有一种凸显香草味的食谱,例如布丁或蛋ust,则可以选择基于香草的替代品,例如香草提取物和香草糖。
最后,这将取决于您的个人喜好,预算以及您可用的东西。
香草豆的替代品
如果您用完了或低成分
原料
- 1茶匙香草提取物
指示
- 如果食谱需要1个香草豆,则可以添加1茶匙的香草提取物。