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什么是八角?(使用,最好的存储方法和更多!)

有没有想过茴香是什么,有什么用途?别担心,我们会帮你的!了解关于这种古老香料的一切,从它不起眼的开始到最好的储存方法!

在准备制作你新发现的菜肴的材料时,你注意到所需的香料之一是茴香(ANN-iss)。

这是你第一次遇到这种香料,你可能会挠头,但不要惊慌,你会在这个常见问题指南中了解这种流行的香料!

茴香,也被称为大茴香,是一种来自于埃及的茴香植物(Pimpinella anisum)的种子,用于制作甜味和咸味菜肴。

由于它们相似的甘草味,人们通常把八角和八角混淆;然而,它们来自完全不同的植物。

我们再来谈谈什么是八角它来自哪里,如何使用,以及在厨房中可能的储存方法。

目录

什么是八角?

茴芹(Pimpinella anisum)是一种属于Apiaceae家族的芳香草本植物,它还包括胡萝卜、芹菜和欧芹。

它被认为是烹饪中最古老的香料之一,它的出现可以追溯到古埃及,后来又出现在罗马、希腊和中东。

大茴香植物主要靠它的油和种子(果实)栽培,也叫大茴香。

一般来说,这种古老的香料会和其他香料混合在一起,比如孜然香菜小豆蔻,欧芹从甜的到咸的,应有尽有。

罗马人使用用八角来做蛋糕和糖果,而在印度,人们把它们融入到创作中甜点、咖喱和茶

大茴香具有草本、甜味和微妙的甘草味,但它不像黑甘草那么浓烈——我们的祖先喜欢在任何东西中使用这种香料也就不足为奇了。

你可以在杂货店的香料区找到整颗或磨碎的茴香籽,它被认为是八角茴香的更昂贵的替代品(但值得!)

在现代烹饪中,它经常出现在像这样的经典法国菜中法式炖鱼

它为菜肴增添了一种甜美的甘草味,有助于平衡海鲜或肉类等其他强烈的味道。

八角是什么味道?

茴芹的味道很像甘草和茴香。

它被用于甜食和咸味的食谱中,它有一种明亮、温暖的味道,与香草等其他食材搭配得很好。

茴香的味道来自茴香醇,这是一种化合物,也赋予了茴香种子独特的味道。

如果你曾经吃过一片撒着茴香籽的法棍,你就尝过类似于茴香的味道!

八角和八角有什么不同?

八角和八角这两种香料你在烹饪时可能会遇到,但它们不是一回事。

尽管它们来自不同的植物,但八角茴香和八角茴香有一个共同点:都有一种甜的、甘草般的味道。

这些香料通常用于需要配料的菜肴中肉桂或者丁香(这就是为什么你可能会在食谱中看到它们一起出现)。

八角茴香常用于中餐,尤其是糖醋鸡和泰式炒河粉。

茴香有时也被添加到美味的菜肴中,如肉饼或意大利肉酱面。

但它通常比八角茴香使用得更少,因为如果它与其他食材没有正确地平衡,它的味道会很浓。

茴香粉和茴香籽

人们很容易把茴香粉和茴香籽弄混。

把茴香和茴香籽弄混是不可能的,但有一件事是肯定的:茴香和茴香籽在烹饪和糕点中都很常见。

茴香是一种由茴香植物的种子制成的香料,它有一种辛辣的甘草味,通常用于烘焙和甜点。

它也存在于法国利口酒中,这种利口酒有时被认为是苦艾酒的替代品。

茴香籽是茴香植物的完整种子。

它们的味道比茴香更温和,更甜,但仍然与其他香料有很大区别。

茴香籽最常用于烘焙面包和蛋糕,但它们也可以添加到美味的酱汁中,或撒在沙拉或烤蔬菜上。

如何储存茴香

整个八角在阴凉处储存可以保存3到4年;与此同时,磨碎的八角比完整的种子更容易失去味道。

事实上,著名食品公司麦考密克他们告诉消费者,如果正确储存,他们的茴香籽产品的保质期几乎为2年。

他们补充说,香料应该“避免暴露在高温、潮湿、阳光直射和荧光灯下,以保持味道和颜色。

以下是如何在家里储存茴香的方法:

所需工具:

  • 地面茴香
  • 有紧盖的容器

家中储存八角的说明:

  • 把茴香放在一个密封的容器里,盖上盖子。
  • 将容器存放在厨房凉爽、黑暗的地方,最好是橱柜里。

专业技巧:确保每个容器都有空气流通,这也有助于防止变质!

如何储存茴香籽

茴香籽是厨房里用途最广的香料之一。

它们适合搭配各种菜肴,从甜点到主菜。

但是如何储存茴香籽呢?

你应该把它放在哪里?

以下是如何做到这一点:

所需工具:

  • 茴香种子
  • 密封容器

八角子常温存放说明:

  1. 把茴香籽放在密封的容器里。
  2. 储存在室温下,避免高温,潮湿和阳光直射。

专业技巧一:你也可以在冰箱里储存茴香籽,但要确保它们被紧紧包裹,这样它们就不会在冰箱里烧焦。

专业技巧2:如果你打算把你的茴香籽储存更长的时间,考虑购买真空包装用于存储。

在烹饪中使用茴香的方法

茴香是一种神奇的香料,你可以用它来增加许多菜肴的深度和复杂性。下面是一些使用茴香的可靠方法:

茴芹有一种温暖的甘草味,与孜然、辣椒粉和肉桂很搭。

试着在你的下一批辣椒粉或玉米卷调味料中加入一小撮茴香粉!

茴香是香草的天然补充,所以这是一个在家制作香草精的好方法,没有任何人工香料或添加剂。

只需将1杯伏特加和2杯糖加入1/4杯茴香籽中,每天摇两周,然后滤出固体,根据需要使用!

茴香可以增加甜味,同时让这些烘焙食品中的其他味道散发出来!

在每杯面粉中加入1/4茶匙的茴香提取物,如果你想在不让食物太腻的情况下获得额外的甜味,可以尝试只加入一半。

茴香的使用方法

你吃过意大利茴香饼干吗?

它们是一种享受,值得麻烦地拿出不同的锅碗瓢盆。

在烘烤之前,饼干也要裹上一些糖粉。

这一步保证了饼干的酥脆程度。

这些茴香籽饼干圈是一种甜食,只要你看到它们,你就会流口水。

它们是完美的早餐和甜点,它们也会在节日派对上给你的客人留下深刻的印象。

没人能猜到是碾碎的种子赋予了这些饼干独特的味道!

制作这些饼干的最好方法是用一张烤羊皮纸把面团揉成圆形。

然后,用披萨切割机或大饼干切割机切出戒指。

在350华氏度的温度下烤10分钟左右,直到它们变成金黄色。

等它们冷却后,再用融化的黑巧克力和糖屑装饰它们!

如果你想为下一次烘焙义卖增添趣味,这些茴香籽糖饼干是一个很好的食谱。

虽然它们可能不是日常的食物,但如果你想在节日或特殊场合做一些特别的东西,它们绝对值得你付出努力。

茴香籽糖曲奇是用简单的面团做成的,在烘烤之前,把面团擀成薄片,切成有趣的形状。

当面团在架子上冷却时,你可以把糖粉、黄油或起酥油(或其他类型的脂肪)、牛奶或水搅拌在一起,直到达到你想要的稠度。

糖衣准备好后,只需用糕点刷在每块饼干上涂上糖衣,让它们完全干燥后就可以食用了。

晾干后再撒一些糖屑或其他装饰品,然后再用糖霜装饰,这样看起来更有趣,更有节日气氛。

如果你有雄心壮志,试试用红色而不是绿色的糖屑来做这些圣诞礼物吧!

茴香脆饼是经典的意大利饼干,由茴香籽和杏仁制成。

它们是脆脆的饼干,是甜点和咸味菜肴的理想选择。

它由面粉、鸡蛋和糖制成,口感酥脆,不仅适合蘸咖啡或茶,也适合搭配汤、炖菜和酱汁等美味菜肴。

需要注意的是,茴香脆饼和“茴香籽”饼干不是一回事——后者通常是用肉豆蔻或肉桂等香料制成的,而不是真正的茴香籽。

如果你想确保你的茴香脆饼尝起来和你在面包店买到的味道一模一样,一定要用碾碎的茴香籽,而不是整个的!

底线

你几乎可以把八角加入到任何一道菜中。

所以,如果你正在寻找一种新的香料来尝试,在你的储藏室里添加茴香籽或茴香粉是值得的。

你可以在大多数杂货店找到这两种东西,但如果你找不到它们,那就试试在网上买!

如何储存八角

如何储存八角

储存茴香最好的方法是在室温下。在这个常见问题中学习如何把你最喜欢的香料放在家里。

成分

  • 茴香种子
  • 密封容器

指令

  1. 把茴香籽放在密封的容器里。
  2. 储存在室温下,避免高温,潮湿和阳光直射。

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