当你去一家日本餐馆点寿司卷时,你可能会注意到这些小小的鲜艳的球覆盖着或覆盖着你最喜欢的美味开胃菜——啊,马萨戈!
masago的味道与tobiko(飞鱼卵)有些相似,是全球食品爱好者中最受欢迎的配饰之一。
然而,尽管它很受欢迎,其他人真的不知道这种成分是从哪里来的,它的颜色变化背后的故事是什么。
那么masago是什么呢?如果你对这个装饰物不熟悉,那你一定会喜欢的!
跟着这个指南来了解关于毛鳞鱼卵的有趣事实多春鱼鱼籽,从风味、烹饪目的,到最佳贮藏。
马萨戈是什么
masago经常与飞鱼卵(tobiko)混淆,它是日本料理中的一种capelin鱼卵配料——可食用的鸡蛋或capelin鱼卵(毛锦葵)一种小鱼,属于嗅科。
毛鳞鱼被认为是一种饲料鱼,这意味着izt是大型鱼类、海鸟和海洋哺乳动物的重要食物来源。
一旦雌性毛鳞鱼长到2 - 4岁左右,鱼就开始产卵或产卵。
capelin的鱼卵通常呈暗黄色,从雌性capelin身上采集,然后进行染色,以使其在用于菜肴时更具吸引力。
一旦染色完成,加入芥末、墨鱼汁或生姜等天然原料后,鸡蛋的天然淡黄色会变成亮橙色、黑色和红色。
Masago是一种很受欢迎的寿司卷外部原料,以其咸味和半脆的沙质质地而闻名。
除了寿司,这种由毛鳞蛋制成的独特原料也是一种重要的食物来源,具有不同的口味。它也常用于米饭、亚洲菜和灵感菜,以及开胃菜。
马萨戈的味道怎么样?
那么马萨戈的味道是什么呢?它的风味与tobiko有些相似,但是,这些鱼产品的味道温和,比鲑鱼子略苦。(不过味道非常相似。)
一旦染色并添加到食谱中,马萨戈添加了一丝咸味。
鸡蛋比tobiko小,但它们有着令人愉悦的半松脆质地,非常适合寿司卷和其他亚洲风味菜肴,如面条和米饭。
masago从何而来?
如前所述,masago是由可食用的鸡蛋或毛鳞鱼的卵制成的。
这些小的马沙哥卵(比tobiko小)是在雌海岬鱼长到2到4岁时从雌海岬鱼身上采集的。
天然毛鳞鱼卵呈暗黄色,但经过染色或腌制后会变成亮橙色、黑色或红色。
马萨戈是什么颜色的?
如果你想知道马沙哥是什么颜色,通常,天然马沙哥是暗黄色的。
一旦它被采摘并经过染色或腌制,一旦与芥末、鱿鱼墨或生姜等天然成分混合,这种天然颜色就会变成橙色、黑色或红色。
寿司里的masago是什么?
masago也被称为鱼子酱,比tobiko更小,更便宜,看起来像寿司顶部或边上的小橙色球。这些不是鲟鱼籽(鱼子酱),因为它们的种类不同。
Capelin鸡蛋被用作寿司餐厅的涂层或装饰材料,也是为日本面条制作masago酱的关键成分。
虽然鱼卵的种类很多,但主要的区别是鱼类的种类差异很大。许多鱼类的卵也各不相同。
masago持续多久?
如果储存良好,并且正确处理配料,那么你的未开封马萨戈鱼子在冰箱中最多可以保存一周,在冰箱中最多可以保存一年。
一旦你打开容器,富含蛋白质的食物只能保存5天,应该存放在冰箱最冷的地方。
为了获得最好的品质,建议在冷冻后的六个月内或开封后的三天内食用。
如何存储masago
当你购买masago时,它可以在冰箱里保鲜长达一周,在冰箱里保鲜长达一年,只有在你正确储存原料的情况下。
记住,一旦你打开它的容器,一定要在五天内使用剩余的masago,因为这是产品的最佳风味和质量的时间框架。
以下是如何将未打开的masago放在冰箱里的方法:
- 把那杯未打开的masago放在冰箱里。
- 确保你不会打开容器。
- 当你打算使用该产品时,把玻璃杯放在冰箱里,让它解冻。
- 一旦解冻,确保在三到五天内使用你的masago,以获得最好的质量。
马萨戈是真的鱼蛋吗?
是的,masago指的是属于smelt家族的capelin鱼的可食用蛋。
这种小而纤细的鱼类通常在北大西洋、北极水域和北太平洋被发现。
它被认为是大型捕食者(如大型鱼类、海鸟和海洋哺乳动物)的关键饲料品种之一。
使用masago的方法
Masago常被用来做海鲜意大利面和米饭,它可以为这些食谱增添一种美味的咸味和半脆的口感。
因为它是一道美味佳肴,所以作为最后一道菜更为经济。
如果你还不知道如何使用它,这里有一些在你的日常烹饪中使用masago的好方法。
- 用它来制作masago寿司卷(即使是简单的加州卷也可以搭配masago配料)。
- 将蛋黄酱、新鲜马萨戈鱼子酱、斯里拉查酱和酸橙混合制成马萨戈酱。
- 将马萨果、奶酪和水果堆在奶酪板上,做出美味的开胃菜。
- 在你的亚洲面条中加入几茶匙马萨戈。
- 在日本卡尼沙拉中加入一点颜色。
- 和煮好的一起上桌鲑鱼.
- 试试我们的食谱蓬佐用马萨戈调味汁。
底线
Masago一直是日本人最喜欢和最消费的调味品之一。
它通常被添加在许多开胃菜、鱼菜和米饭食谱中。你可以用masago鲜亮的颜色来代替其他不同种类的鱼卵。
尽管它的味道独特,但有些人并不真的喜欢它的成分,宁愿不吃鱼子,或者只是从这些配菜中尝一小口。
那你呢?你喜欢他们还是讨厌他们?一定要让我们知道!
Masago Ponzu酱油
这种庞祖酱也很美味,可以用来蘸烤大号或蚝油蘑菇。特别感谢谢兹·希奈这个食谱的灵感。
成分
- 两打新鲜生蚝,带壳,去壳
庞祖秀育:
- 1吨酱油或椰子胺
- 1吨水
- 2 T柠檬汁
- 1/2吨柠檬皮
- 1 t糖
- 1/8吨准备好的辣根
- 葱末2吨
高耸的:
- 1或2盎司Masago,或多或少
- 香菜,切细
- 装饰用柠檬角
指令
- 混合所有本祖昭宇将原料放入小碗中搅拌,直到糖和芥末溶解。
- 用勺子舀你的生牡蛎或烤牡蛎。
- 在每个盘子的顶部加一点切碎的芫荽叶,用柠檬角盛在盘子里。
- 上面加入少量的masago,颜色,味道和美味的松脆添加物。