事实上，酪乳是达到多种目的的一种手段。它可以在很多食谱中找到。它可以用来调制和制作大量的菜肴。它也可以是任何人都可以喝的。当然，它是最灵活多变的食材之一。这就是为什么我们今天要学习如何快速简单地制作脱脂牛奶。
正因为这些原因，也许很多人都在想，如何才能在不花钱买市场上的酪乳的情况下买到酪乳。好吧，在这篇文章中，请允许我教你如何制作脱脂牛奶以及你可能遇到的所有其他问题的答案。
什么是脱脂牛奶?
酪乳可以指很多东西。首先，有所谓的传统脱脂牛奶。这是指之后留下的液体黄油生产出有教养的奶油。除此之外，酪乳还可以指一系列发酵牛奶饮料。
这在巴基斯坦和土耳其等气候较暖的地区尤其常见，但在德国和捷克共和国等较冷的地区也很常见。这是因为在这些地区，不冷藏的鲜奶可能很快就会变酸。这就是所谓的培养酪乳。由于乳酸菌带来的酸度增加，酪乳中有一定的酸味。
如何使用脱脂牛奶?
酪乳有很多功能，这也是为什么我认为酪乳是一种非常多功能和灵活的配料。首先，它可以直接喝。但更重要的是，酪乳可以在厨房里用作烹饪原料．
一旦在厨房中使用，酪乳可以用作许多东西。首先，它可以为你的肉增加风味。酪乳可以让额外的风味渗透到你的牛肉、猪肉或鸡肉中。除此之外，酪乳也用于腌制。
当使用酪乳时，你的肉如猪肉或鸡肉会变嫩。最后，酪乳中的酸实际上可以和苏打面包中的碳酸氢钠发生反应。当它们一起反应时，就会产生一种发酵剂，即二氧化碳。
为什么我们需要脱脂牛奶?
我们需要酪乳的原因和我们使用酪乳的方法是一样的。它的多功能性和众多的功能是我们需要酪乳的原因。例如，当我们谈论面包和煎饼，酪乳在确保面糊变淡变嫩的过程中起着关键作用。
它还能让你的食物更美味。这是因为当酪乳与面糊内的小苏打反应时，酪乳的酸味就被抵消了。所有这些都会让你的糕点比以前更美味。
制造酪乳的替代品?
有时，我们没有现成的酪乳。因此，我们需要转向其他方法，可以帮助我们得到下一个最好的酪乳。酪乳有很多可能的替代品。只要它们是另一种添加了少量酸性的乳制品。下面是你可以用来代替酪乳的不同替代品。
为什么这些酪乳替代品有效
酪乳之所以能够很好地发挥其功能，是因为其中含有的酸。这是因为它是酸负责发酵的面团。一旦它与你正在制作的食谱中发现的小苏打相互作用，它就能做到这一点。此外，这种现象还可以使面团在没有任何额外酵母的情况下发酵。尽管没有添加酵母，面包或面团仍然很轻很蓬松。
话虽如此，上面提到的所有替代品都含有酸，这使得它们具有酪乳的功能。除此之外，就像酪乳一样，这些替代品也能够复制酪乳的味道。
自己制作脱脂牛奶的不同方法
既然我们已经解决了酪乳的不同替代品，现在让我们来看看自己制作酪乳的不同方法。有四种方法可以做到这一点。你选择的方法取决于你需要多快得到它以及你要用它做什么食谱。
我们要讨论的前两个问题只需要十分钟。但是这两种方法我们稍后会讨论如果你想要真正的人工培养的酪乳，那就需要一天的时间。
酪乳配方:方法一
这种方法相当简单快捷。然而，这种方法不会产生真正培养的酪乳的结果。相反，这将使你得到酸化的酪乳。酸化后的酪乳可以用来做饼干或煎饼。酸化的酪乳可以激活泡打粉或苏打。
你需要什么
•一汤匙柠檬汁或醋
一杯牛奶
方向
1.留出一杯牛奶。
2.在一杯牛奶中倒入一汤匙柠檬汁或醋。
3.静置10分钟左右。确保是在室温下。
4.搅拌均匀。如果你需要更多的酪乳，你可以加入更多的牛奶和柠檬汁。只是要确保你的比例是有比例的。
如何制作脱脂牛奶:方法二
这种方法只需要简单快速的三个步骤和两种成分。这也推荐给那些时间紧迫的人!
你需要什么
•四分之三杯酸奶或酸奶油
四分之一杯牛奶或白开水
方向
1.取四分之一杯牛奶备用。
2.拿出四分之三的酸奶或酸奶油。
3.用四分之一杯牛奶稀释你选择的中杯。你也可以选择用水来代替牛奶。
方法三
现在，让我们转向最后两种方法，这将给你一个真正的培养酪乳。请记住，与前面提到的方法不同，下面的方法将花费时间。
你需要什么
•四分之三杯培养酪乳，最好是新鲜的
三杯全脂牛奶
•玻璃罐
方向
1.将四分之三杯的培养酪乳倒入玻璃罐中。然后往罐子里加入三杯全脂牛奶。如果酪乳也是新鲜的，效果会更好。这是因为在新鲜的酪乳中发现的活的培养物倾向于更活跃。
2.毕竟，要把罐子盖紧。确保密封严密。然后彻底检查以确保混合物会混合得很好．
3.接下来，让罐子单独放置。确保是在室温下。具体的理想温度是华氏70到77度左右。让这种情况持续24小时左右。
4.在24小时内，酪乳就会变得粘稠。就像真正的酪乳一样，你也可以期待混合物在罐子里留下残留物。
当你品尝酪乳时，它也应该有一种令人愉快的挞味。之后，你可以立即开始使用它，无论它为你服务的目的是什么。如果没有，你可以选择把它保存在冰箱里在那里你可以保存几个星期。
记住，要记住的基调是4:1的比例。这是必须要注意的，尤其是如果你计划增加酪乳的量。
方法4
最后一种方法也相当简单。你所需要的只是一些脱脂乳培养和一盒全脂牛奶!记住，这也需要时间。
你需要什么
•活性酪乳培养，最好是在冷冻干燥的属性
全脂牛奶
方向
1.只要收集足够的牛奶。用量要和你想要的酪乳量相等。
2.在碗、玻璃杯或任何你想使用的容器中，将全脂牛奶与活性酪乳培养物混合。
3.搅拌一下，然后密封。让它静置半天以上，最多24小时。
如何处理剩余的酪乳
无论你是去杂货店买新鲜的酪乳，还是你自己手工调制的酪乳，你总是有很大的可能会有一些剩余的酪乳。有些人选择把它扔掉，要么扔进垃圾桶，要么扔进下水道或水槽。我以前经常这么做，直到我发现有剩酪乳的时候可以做两件事。
首先，倒入脱脂牛奶适合冷藏的塑料袋比如用拉链锁住，或者装进一个可以密封的容器里。只要确保每个容器里只有一杯左右的酪乳就可以了。这是为了保证塑料袋不会因为量大而泄漏或爆炸。一旦你再次需要酪乳，你可以把这些容器从冰箱里拿出来，把酪乳解冻。之后，它就可以再次使用了。
在我看来，你可以做的第二种选择更令人兴奋。你可以用剩下的酪乳做一些自制crème fraîche．下面是一步一步的指南，你可以用它来做这个简单的食谱。
你需要什么
一杯浓奶油
•两汤匙脱脂牛奶
方向
1.准备一个碗或中等大小的容器。倒入浓奶油和两汤匙脱脂牛奶。
2.用搅拌器将两者混合。
3.用一块干净的厨房布盖住，放置12到16个小时。确保这个地方暖和。这样做，直到粘稠度变厚。
4.揭开盖子，搅拌。你可以把它存放在冰箱里，直到需要的时候。
如何制作脱脂牛奶
自制传统酪乳可能是最简单的。你只需要浓奶油。没有其他必要的成分，你也不需要任何搅乳器。我会给你两个选择。第一个是针对少数人的，而后者是一个更大的批量
使用脱脂牛奶的最喜欢的食谱
蓝莓香草酪乳希腊酸奶煎饼
早餐几乎就像一种亲密的仪式，最好是和亲人一样分享。还有什么比吃一套蓬松的煎饼更好的方式来庆祝你可爱的早晨呢?但这一次，你可以用蓝莓香草酪乳希腊酸奶煎饼来调味。
酪乳的酸味为普通煎饼的味道增添了一些独特的味道。为了增加口味，你还会加一些蓝莓和香草。
三种配料酪乳饼干配方
饼干是相当理智和正常的。但是有了三种配料的酪乳饼干配方，你的生活将会焕然一新的。这个食谱会给你一套完美的美味酥脆的酪乳饼干。你可以用三种食材来做这些。首先，面粉。之后放入酥油。最后是圣杯，脱脂牛奶。
酪乳炸鸡
谁不爱炸鸡呢?从老年人到父母，从年轻人到青少年再到儿童，炸鸡将永远是经典的最爱。但这一次，选择在你日常的普通炸鸡中加入一个简单的花样。
选择将鸡肉裹在酪乳混合物中浸泡，增加味道。然后用盐调味胡椒．你只需要一些面粉、玉米淀粉、辣椒粉、盐和胡椒粉，当然还有脱脂牛奶。
柠檬酪乳派配藏红花
无论是返校节还是感恩节，当涉及到庆祝家庭事务时，派总是一个好主意。还有什么比这个柠檬酪乳派配藏红花更好的庆祝方式呢。这款派口味丰富，奶油质地令人惊叹。你可以尝出浓郁的柠檬味。但不要被骗了，这不是你常见的派。藏红花确实为它增加了一些独特性。
烤洋葱酱
没有蘸酱的零食叫什么?没什么,真的。像洋葱圈这样的手拿食物之所以如此美味，部分原因在于你泡在里面的蘸料或酱汁。它能让你的戒指更鲜味。现在，为什么不试着给你的经典洋葱蘸酱加点花样呢?拿出蛋黄酱、酸奶油、百里香，当然还有酪乳，制作这道美味的蘸酱。
东卡罗莱纳风味饼干
渴望坚硬的饼干混合物?这款东卡罗莱纳风味饼干绝对不会出错。它肯定不会碎，最好的一点是它只需要几种食材。只要确保你有一些面粉，发酵粉，粗盐，猪油，当然还有脱脂牛奶，你就可以做出这款一生难忘的饼干了。
白脱牛奶煎饼
这些煎饼是第一代煎饼的姐妹，不那么复杂。然而，尽管如此，这套煎饼还是一样酷。只要做个简单的改变，在面糊中加入脱脂牛奶，你就能做出一个味道浓郁、比普通煎饼好吃得多的煎饼。
烤草莓芝麻酱酪乳奶昔
要来点点心吗?或者你想要有饱腹感，但又不想花那么多时间和金钱来做一顿饱饭。嗯，这款烤草莓芝麻酱酪乳奶昔就能满足你的需求。它保证在短时间内和短清单的成分，让你吃得很好。买些草莓、香蕉、盐、芝麻酱和酪乳。
酪乳牧场酱
人生苦短，不能一辈子不穿衣服吃零食。用这个简单快捷的食谱，你就能做出一种通用的白脱牛奶牧场沙拉酱。你只需要一些配料，比如香葱和柠檬汁。
最后用盐和胡椒粉调味。吃之前别忘了先放凉。保证，你可以蘸很多零食，比如洋葱圈和蔬菜。
黄油炸洋葱圈
有没有想过什么最配烤洋葱酱?没错，来点黄油炸洋葱圈吧。这些洋葱圈保证能让你看的任何电影都成为大片!
你要做的就是把生洋葱圈泡在脱脂牛奶里。剩下的就是酥脆的美味了。除了酪乳，一定要准备一些面粉、黄油和胡椒粉。
专家建议
据杰玛·斯塔福德报道更大更大胆的烘焙在美国，如果你打算用柠檬汁或醋来代替，而且你有一些剩余的柠檬汁或醋，你可以选择把它储存在冰箱里，就像你可以处理脱脂牛奶一样。你可以借三天左右。
根据黑种草在美国，最适合这样的配方的牛奶要么是全脂牛奶，要么是低脂牛奶，因为脱脂牛奶的稠度容易变稀。此外，她还表示，如果你选择使用酸奶，或者更具体地说，希腊酸奶，确保你只摄入等量的希腊酸奶和牛奶。
常见问题
我怎么知道酪乳变质了?
酪乳通常可以保存7天左右，但你可以通过冷藏将其保质期延长至两周。它会保留它的酸性，但一旦变坏就会失去黄油的味道。
酪乳比牛奶好吗?
酪乳比牛奶含有更多的营养物质，脂肪含量更少。它也更容易消化。
酪乳替代品和真正的酪乳一样好吗?
替代品只是真正的酪乳的下一个最好的东西，但当然，它们仍然可以很好地发挥作用。
额外的建议
当烹饪酪乳鸡
如果你喜欢大比例的面包屑作为涂层，你可以选择用鸡柳来代替鸡胸肉。
剩余酪乳的其他用途
是时候自我放纵一下，用酪乳作为沐浴产品来宠爱自己了。浸泡15分钟。
用于储存脱脂牛奶
记住，酪乳只能在冰箱里储存大约两周。
制作脱脂牛奶的常见错误
•制作酪乳时，不要用太少的酸奶油或酸奶。永远记住，每四分之一的水或牛奶，你需要四分之三的酸奶油或酸奶。
•对于上述方法，有些人选择使用长时间的方法，这需要积极的培养和更长的时间，而他们只有很短的时间可用。记住可用的时间是至关重要的。
最终的想法
事实上，酪乳可以用来提供各种各样的食谱。这是因为它含有很多好处，如更多的营养，有助于产生更多的味道，使肉嫩化，它也是一种发酵剂。
但如果没有酪乳，你可以使用其他替代品来复制酪乳提供的大部分好处。这可以用柠檬汁或酸奶等。此外，你可以用酪乳做很多菜，如果你有一些剩余的酪乳，你可以选择保存它。不管是什么，只要有脱脂牛奶，你永远是赢家。
如何制作脱脂牛奶
这就是如何自制传统酪乳。只需遵循四个简单的步骤，你就可以开始了!
成分
- 奶油
- 碗或中型容器
- 白脱牛奶
- 厨房里布
- 勺子
指令
- 准备一个碗或中等大小的容器。倒入浓奶油和两汤匙脱脂牛奶。
- 用搅拌器将两者混合。
- 用一块干净的厨房布盖住，放置12到16个小时。
- 揭开盖子，搅拌。你可以把它存放在冰箱里，直到需要的时候。
参考资料及进一步阅读
https://www.thekitchn.com/how-to-make-a-quick-easy-buttermilk-substitute-cooking-lessons-from-the-kitchn-185757
https://www.thebalance.com/how-to-make-buttermilk-1388925
https://www.biggerbolderbaking.com/homemade-buttermilk/
http://www.momskitchenhandbook.com/cooking-shopping-smarts/cooking-tips/got-leftover-buttermilk-heres-what-to-do/
https://www.thespruce.com/what-is-buttermilk-1806998
https://www.thespruce.com/make-your-own-buttermilk-p2-995500
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Xyz
2019年2月25日，星期一
感谢你发布这篇关于脱脂牛奶的文章。这些食谱看起来也很美味!我一定要尝尝!