甜点是为了吸引感官并使我们的嘴水。
他们需要闻起来很美味，看起来很美味，最重要的是，味道美味。镜釉蛋糕是感官的一种享受，尤其是视力。
如果您曾经想自己制作这些丝滑和闪亮的蛋糕之一，那您就很幸运。
您将要了解有关镜釉蛋糕装饰所需的一切，包括釉料成分，如何制作几种不同的釉料，以及如何使用它来将简单的蛋糕转变为真正非凡的东西。
你需要什么
搅拌碗
玻璃碗非常适合与镜釉一起工作。何时将釉完全混合并颜色为您的喜好，更容易看到釉料。
重型锅
您将进行一些严重的沸腾，并要确保您的平底锅可以加热。薄或过度使用的锅可能会导致糖燃烧并破坏釉料。
糖果温度计
镜釉需要加热到一定温度（对于某些食谱），并且只能在某些温度（所有食谱）下倒入。优质的糖果温度计是必须的。
浸入式搅拌器
完全光滑时，镜釉看起来最好。这可以通过搅拌和小手臂锻炼来完成，但是沉浸式搅拌器简化了这一步骤。
存储容器
可以提前制作镜面釉。如果您打算在倒入一两天之前将其制成一两天，请使用一个安全的储物容器，该容器可安全地重新加热。
浇注装置
量杯效果很好。如果您的存储容器允许您轻松倒入釉料，那也可以正常工作。
您必须快速使用这些釉料因此，请确保您使用的是不会放慢速度的东西，并且在需要时易于用硅胶刮刀刮擦。
镜子釉蛋糕食谱
1.传统镜面釉
•2/3杯加糖牛奶
•½杯糖
•½杯 + 1汤匙水
•2汤匙明胶粉，未味
•½杯水
•2杯白巧克力片
•1/2杯玉米糖浆
步骤 - 通过 - 步骤过程
1.在一个小碗中，在½杯中盛开明胶 + 1汤匙水，放在一旁。
2.在锅中，混合玉米糖浆，½杯水和糖。经常搅拌时煮沸。
3.煮沸后，加入明胶混合物和冷凝牛奶。搅拌直至光滑。
4.将巧克力放在一个大碗中。将热混合物倒在巧克力上，静置几分钟。
5.搅拌直至平滑，如果需要，请使用浸入式搅拌器。
6.将釉穿过过滤器，进入存储容器。凝胶着色的颜色。
7.一旦读取90至95度华氏度，就可以倒入釉料。
8.在添加蛋糕之前，请参阅下面的“倒釉”。
2.巧克力镜釉
•4盎司加糖牛奶
•6盎司半甜巧克力片
•¾杯糖
•4盎司水
•1汤匙 + 1茶匙粉状明胶
•¼杯冷水
•3汤匙可可粉
•2茶匙浅玉米糖浆
步骤 - 通过 - 步骤过程
1.在一个小碗中，将明胶在1/4杯冷水中盛开，放在一旁。
2.在锅中，混合水和糖。经常搅拌时煮沸。
3.煮沸后，加入冷凝牛奶和可可粉。搅拌结合。加入盛开的明胶并搅拌直至融化。
4.将巧克力放在一个大碗中。将热混合物倒在巧克力上，静置几分钟。
5.开始搅拌巧克力。加入玉米糖浆开始融化时。
6.搅拌直至平滑，如果需要，请使用浸入式搅拌器。
7.将釉穿过过滤器将其压入存储容器中。凝胶着色的颜色。
8.一旦读取90至95度华氏度，就可以倒入釉料。
9。在添加到蛋糕之前，请参见下面的“倒釉”。
3.素食镜釉
•8盎司白巧克力片
•½杯加糖牛奶
•1杯糖
•¾杯玉米糖浆
•7汤匙冷水
•½杯非常热水
•4茶匙琼脂
步骤 - 通过 - 步骤过程
1.在一个小碗中，将琼脂在热水中开花，放在一旁。在平底锅中，混合玉米糖浆，冷水和糖。加热直至混合物的测量至少150华氏度。
2.加入开花琼脂。将混合物煮沸，使其迅速沸腾1-2分钟。
3.从火上取出。加入冷凝牛奶并搅拌直至光滑。
4.将巧克力放在一个大碗中。将热混合物倒在巧克力上，静置几分钟。
5.搅拌直至平滑，如果需要，请使用浸入式搅拌器。
6.将釉穿过过滤器，进入存储容器。凝胶着色的颜色。
7.一旦读取90至95度华氏度，就可以倒入釉料。
8。在添加到蛋糕之前，请参见下面的“倒釉”。
倒釉
准备好有趣的部分了吗？这是正确倒入镜子釉的方法。
- 首先准备工作区域。无论您如何倒入，事情都会变得有些混乱，因此，请用一些保鲜膜覆盖您的工作表面。
- 接下来，将蛋糕放在保鲜膜上的凸起的表面上。这可能是颠倒的玻璃或塑料容器。只需确保它足够强大以平衡蛋糕即可。
- 如果还没有，请根据需要着色。您可以坚持一种颜色或制作几种（每种碗都使用一个单独的碗）。使用凝胶食品着色最有活力的阴影。
- 在倒第一滴之前，请确保所有釉料都在华氏90至95度之间。
- 开始将釉倒在蛋糕上。您需要快速移动，尤其是在使用多种颜色以获得大理石效果的情况下。不要害怕倒入超过您需要的更多。多余的会从蛋糕上逃脱，但这将确保均匀的外套。
- 釉料倒入釉料后，使用偏移刮刀轻轻地升级釉料。使用尽可能少的压力，使用刮铲将多余的釉料引导到蛋糕的侧面。
- 在釉完全凝固之前，不要移动镜釉蛋糕。一旦拥有，它就可以将其存储在冰箱中，直到准备好食用为止。
镜子釉蛋糕的技巧和技巧
不要跳过糖果温度计
镜面釉不是您可以猜到的。像所有烘焙一样，科学在这种甜点的成功中起着重要作用。为了使釉料凝固，必须处于适当的温度。只有糖果温度计将为您提供所需结果所需的准确性。
使用真正的巧克力
在购买巧克力以烘烤时，您会得到您所支付的费用。当您制作镜子釉食谱以购买真正的巧克力时，这至关重要。它可能要花费更多，但是使用更便宜的版本会让您带来不设置的流釉。确保您的巧克力有可可黄油被列为成分，避免添加石油的品牌。
总是冻结蛋糕
当镜子撞击冷表面时，镜子开始凝固。如果将釉倒在室温蛋糕上，重力将接管，您的柜台将被液体釉覆盖。为了获得最佳效果，在倒釉之前将蛋糕冻结过夜。确保您给蛋糕足够的时间在该食用之前软化。
为了完美，使蛋糕光滑
有了镜蛋糕，一切都与光滑有关。您的蛋糕必须磨砂才能工作。您可以用慕斯顶上它，这应该在模具的帮助下或一层奶油。只需确保将蛋糕的整个表面弄平，然后将其放在冰箱中。
结论
烘烤是艰苦的工作，但是当制作这些美女之一时，劳动是值得的。
现在，您知道如何制作镜釉蛋糕，可以将它们带入各种家庭功能，工作派对，或者只是在家中让他们为孩子们吃有趣的甜点。
关于镜蛋糕的最好的事情之一是，没有两个看起来像一样。
因此，尝试尝试不同的颜色组合和浇注技术。让您的内心艺术家出去并开始釉面！
