什么是蚝油?如何使用?

为了让炒菜的味道更浓郁，我选了蚝油。蚝油最擅长调味。我只是喜欢把这种酱汁倒在我的面条和意大利面上面，因为它的招牌光泽和味道。

我也喜欢在不同的菜肴中尝试用它，用它来准备不同的调味品，我用它来搭配油炸的肉类和蔬菜。尽管蚝油非常棒，但我最近才知道它是什么，是怎么做的!

那么，蚝油是什么?继续往下读吧!

什么是蚝油?

蚝油是一种丰富的、糖浆状的酱料，在中国菜中很常见。它基本上是由焦糖牡蛎汁或牡蛎提取物制成的。

蚝油的稠度介于两者之间酱油和烧烤酱。它呈深棕色，几乎是黑色。它是泰国菜、广东菜和越南菜的重要组成部分，在蔬菜和肉类菜肴中都有使用。

蚝油是什么味道?

与人们普遍认为的相反，蚝油尝起来一点也不像鱼!它有一种甜的味道，带着一种微妙的咸味。然而，它的味道不仅仅是咸和甜。这种酱汁的甜味不是单一的——它是成熟的，而且颜色很深，就像焦糖一样。

含盐的底色远不像食盐，而更像咸水。此外，牡蛎为酱汁增添了浓郁的风味和鲜味，构成了蚝油的招牌风味。

蚝油是如何使用的?

蚝油通常直接从瓶中取出。由于其天鹅绒般的质地，蚝油为食物增添了令人垂涎欲滴的光泽。这是它最适合炒菜和面条的地方。

你也可以把它用作烤肉的调味料或腌料，或者给你想烤或蒸的蔬菜涂上一层。我个人最喜欢用蚝油做肉汤助推器;你只需要在汤或肉汤中搅拌一点酱汁，就可以增加菜肴的味道!

你也可以把酱油加到其他酱汁中，比如酱油，做成美味的调味品。

如何储存蚝油

你可以将一瓶未开封的蚝油放在食品柜阴凉黑暗的地方储存一年。一定要把它放在远离加热电器的地方。

一旦你打开瓶子，一定要冷藏酱汁瓶。蚝油一旦放入冰箱，很容易就能保存6个月左右。至于罐装蚝油，打开后，将酱汁倒入有盖的罐中冷藏。

蚝油不含谷蛋白吗?

蚝油不是无谷蛋白的酱汁，因为它通常含有小麦粉，用来使酱汁变稠。除非蚝油上标明无谷蛋白，否则蚝油中极有可能含有小麦粉。

蚝油和鱼露是一样的吗?

蚝油是由蚝油和其他可以增加味道的配料制成的，而鱼露只有两种配料——发酵鱼和盐。这就是为什么蚝油和鱼露在味道、香气、颜色和稠度上完全不同的原因。

和酱油一样，鱼露也特别咸。此外，它有一种红褐色的色调，主要用作调味品。它有一种特别强烈的鱼的味道，它是清澈的和水。另一方面，蚝油无疑比鱼露颜色更深、更浓、更甜，只有淡淡的咸味。

蚝油是素食吗?

不，蚝油不是素食。然而，有一种素食版本的蚝油是用蘑菇而不是牡蛎做的。它的质地和颜色与普通蚝油非常相似，但素食版本的蚝油要薄一些。

你可以在任何需要蚝油的菜肴中使用这种素食。你可以买素食蚝油，也可以自己在家做。

点击这里了解如何制作蚝油!

蚝油是用什么做的?

顾名思义，蚝油是由牡蛎制成的。牡蛎在水中煮很长一段时间，会产生焦糖化的牡蛎汁。然后加入糖、盐，有时还会加入酱油，然后用小麦粉或玉米淀粉使其变稠。

底线

我希望你现在知道“什么是蚝油了?”在各种菜肴中尝试这种甜咸参半的酱汁，享受它独特的味道。一定要妥善保存酱汁，以延长其保质期。如果你正在寻找一种素食酱，那么你可以买用蘑菇做的素食蚝油。你可以用它来代替普通的蚝油。