在世界上所有令人惊叹的烹饪和文化输出品中，很少有像奶酪一样带来这么多的欢乐。
一种陈年的亚洲干酪代表着与帕尔马干酪、pecorino romano干酪和其他美味奶酪相同的文化遗产的独特部分。
在意大利这个美食天堂，世界级的口味就像遍布这个国家每一寸土地的美丽风景一样平常。
从南方的海鲜到托斯卡纳成熟的西红柿，再到皮埃蒙特诱人的松露，几乎没有哪个国家能品尝到如此丰富的风味。
虽然熟悉的名字如parmigiano reggiano和mozzarella奶酪是意大利在古老奶酪世界中的名声，但他们鲜为人知的表亲新鲜亚洲奶酪是意大利最有用、最美味的全脂乳酪之一，具有明显的坚果味、颗粒状纹理和甜味。
阿齐亚戈奶酪是什么?
你有没有听过这样一句话：“香槟只能来自法国香槟地区？”
不只是葡萄酒有这些严格的规定，从橄榄油、奶酪到番茄等各种食品也有。
在欧洲，阿齐亚戈奶酪也没有什么不同。
被称为Asiago的奶酪必须来自意大利Veneto和Trentino alto adige地区的特定区域。
威尼托和特伦蒂诺地区位于意大利北部，从威尼斯的运河一直延伸到白云石山脉的山麓。
尽管这些地区很大，但亚西亚戈官方必须从这两个地区中的一小部分指定原产地，这两个地区位于阿尔卑斯山麓，与亚西亚戈同名的村庄所在地。
Asiago DOP (Denominazione di Origine Protetta)是欧盟特产食品或饮料产品的保护区域。
这保护了所生产产品的完整性。
尽管这一名称在欧盟内部受到保护，但世界各地杂货店的游客可能会将亚洲干酪视为一种奶酪，而不是一个地区。
美国和澳大利亚是生产亚洲式奶酪的两个常见国家，在当地杂货店经常可以找到。
阿齐亚戈奶酪是用全脂牛奶制成的，尽管在历史上，阿齐亚戈地区曾经使用羊奶，因为在意大利阿尔卑斯山脉的群山背景中有牧区平原。
根据风格的不同，亚洲干酪的种类从半硬到硬不等。
亚洲干酪尝起来像什么？
新鲜的阿亚哥奶酪属于“阿尔卑斯奶酪”的一个独特类别，有坚果、黄油和奶油的质地，但不会太锋利。
这种奶酪有一种与生俱来的新鲜感，这种新鲜感在阿西亚戈奶酪和其他阿尔卑斯奶酪(如Emmenthal或Gruyère)中都能找到。
当奶牛吃草时，它们一年四季都会穿越不同的海拔，因此会吃到一种独特的混合草，这会影响奶酪的风味。
这些风味在奶酪本身的生产和老化的基础上被进一步放大。
奶酪的陈化过程越长，就越发达，奶酪的风味也就越复杂。
鉴于世界各地对阿亚ago的模仿各不相同，很难回答这样一个问题:阿亚ago是一块硬奶酪吗?答案是:是，也不是。
Asiago有两种款式：较新鲜的半柔软型和坚固的陈年版。
根据你的喜好和预期目的，它可以用于很多场合。
阿西阿哥奶酪的替代品
考虑到帕尔马干酪在全球各地的意大利食谱中都很常见，人们很自然地会想，阿西阿哥干酪能否被帕尔马干酪取代，反之亦然。
Asiago可以很容易地取代帕尔马干酪，为您的菜肴提供更强烈的坚果风味。
有五到六种我们认为可以接受的比萨配料，有最好的替代品来代替风味鲜明的陈年奶酪，也有很好的替代品来代替味道温和的新鲜奶酪。
在意大利面食中，可以尝试阿西哥达莱沃的浓郁风味，阿西哥的一种。
对于比萨饼来说，半硬奶酪加上奶油味道怎么样，比如曼切戈奶酪或罗马奶酪。
如何最好地享用亚洲奶酪
所以，你可能想知道阿西阿格奶酪到底是用来做什么的?这种奶酪的部分魅力在于它的多功能性。
陈年的阿齐亚戈(Asiago)具有复杂的风味，它最适合在奶酪板上脱颖而出，在餐后或切到意大利面和沙拉上，强烈的味道可以增强菜肴的效果，与羊乳干酪或帕尔马干酪不同。
新鲜的阿齐亚戈奶酪非常适合融化，单独使用，或与脆的矿物白葡萄酒或软的，低单宁红葡萄酒搭配。
即使是更新鲜的版本，人们是否能吃到亚洲果皮也是一个常见的问题。
果皮本身不会造成伤害，因为它有一个坚固的外皮，有助于衰老，它不是人们想要吃的东西。
然而，与帕尔马干酪类似，它的外皮可以放入高汤、汤和酱汁中，以增加复杂性、增加盐和风味。
考虑到帕尔玛干酪在全球的意大利食谱中随处可见，人们自然会怀疑亚洲果是否可以替代帕尔玛干酪。
Asiago可以很容易地取代帕尔马干酪，为您的菜肴提供更强烈的坚果风味。
可以说，阿亚哥最美味的用途之一是在披萨上。
将陈年的阿齐亚戈剃在新鲜出炉的披萨上，或者在烘烤前将新鲜的阿齐亚戈加到披萨上。
无论如何，浓郁的奶酪都是值得拥有的体验。
如何储存Asiago
和所有的奶酪一样，暴露在氧气中会使奶酪干得更快，但在潮湿的密闭环境中，霉菌会滋生。
这两者对奶酪和奶酪鉴赏家都不好。
理想情况下，切好的奶酪应该保存在冰箱的凉爽和稳定的环境中，比如蔬菜保鲜盒或奶酪抽屉。
打开后，确保用塑料包装纸包裹奶酪，最好将其保存在容器中。
陈年的阿齐亚戈，由于老化的过程，可以在冰箱里保存比新鲜的更长时间，尽管两者都应该在冰箱里保存一段合理的时间，而不必担心发霉或失去所有的水分。
使用Asiago奶酪的食谱
有这么多用途，要缩小食谱的范围可能是一个挑战。
以下是我们的一些最爱：
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- 用阿西阿格来丰富你的早餐:蔬菜菜肉馅煎蛋饼配阿西哥芝士
- 为你的沙拉提供坚果和奶油质地:菊苣和阿西哥沙拉
- 顶级大厨的经典之作:菠菜和亚洲干酪丝
底线
尽管可能不像其他奶酪那么受欢迎，但阿Asiago pressato有一大批粉丝，他们渴望这种意大利牛奶奶酪独特的咸味和坚果味。
它在使用上的多功能性和配方上的适应性使它成为奶酪爱好者和经验丰富的奶酪商的简单选择，因此迅速受到欢迎。
你有没有最喜欢的使用阿西亚戈的食谱？与我们分享吧！
罗勒和阿西哥芝士的简易烤面包
如果不像你在家里做的那种金黄、美味、酥脆的意大利馅饼，那么阿齐亚戈奶酪是什么呢?
成分
- 1克乳清干酪
- 1/4 c磨碎的陈年亚洲干酪
- 1/4 c切碎的新鲜罗勒叶
- ½吨碎红辣椒
- 1吨大蒜-切碎、新鲜或粉末
- ½t盐
- 现磨的黑胡椒，尝一尝
- 1 .包装冰箱准备好的披萨饼皮
- 1个炒蛋黄，以获得光泽的收尾
- 可选:顶部加1吨海盐
- 可选:½c松散切碎的意大利香肠或其他熟肉
说明书
- 烤箱预热至425华氏度。
- 在中碗中放入乳清干酪、阿西哥奶酪、罗勒叶、调味料和任何你可以选择的肉类。
- 在撒了少许面粉的表面，将披萨饼皮擀成14英寸见方的形状。
- 把面团分成四块。
- 将填料均匀地分成四份。
- 在每个正方形的下半部分填充。很容易就会填得太多，但如果可能的话就要避免。把面皮折叠起来，用手指把边缘紧紧地压在一起，形成一个“绳子”形状，看起来有点像馅饼皮。
- 刷上大量的蛋黄混合物，然后用刀尖或剪刀刺破每个馅饼，撒上额外的磨碎的阿西阿哥奶酪，盐，或可选的干欧芹。
- 用羊皮纸将calzones放在大饼干纸上。
- 烘烤8分钟，直到表面膨胀并呈金黄色。
- 在烤盘上冷却五分钟后食用。
- 在每个杯子里加入几杯腌菜汁浸泡。
