当你想要让你的蛋奶、馅饼馅料和酱汁更加浓郁柔滑时，没有什么能像炼乳一样做一道菜了。
但如果你在烤南瓜派的时候才发现炼乳没了，那就不用担心了。这是因为市场上有很多乳制品和非乳制品，你可以用它们作为替代品。
在这篇博客文章中，我们将仔细研究炼乳，它是如何使用的，以及你可以尝试的五种替代品。
什么是淡奶?
炼乳是一种奶制品，正如你所怀疑的那样，蛋白质含量高，质地细腻。它通常是罐装的，很像炼乳，它的制备方法是将牛奶加热至约60%的水分蒸发，剩下浓缩的、略带焦糖的产品。
它被用于许多烘焙食谱、汤和酱汁中，以赋予它们额外丰富的味道。众所周知，这种牛奶的粘度差不多是一半一半，而且颜色比普通牛奶要深一些。
如何使用淡奶
你可以在食谱中直接使用罐装炼乳，也可以将其稀释到普通牛奶的稠度。由于它可以储存很长时间，当新鲜牛奶变质，你没有心情去商店时，它是一个很好的替代品。
在许多国家，未经稀释的炼乳通常被用于茶和咖啡中。它也经常被添加到甜点中，也可以作为半对半的替代品。稀释后的淡牛奶可以添加到饮料中，或者当你用完新鲜牛奶时，可以用来烘焙。
淡奶替代品
1.牛奶和半牛奶
如果你不反对喝普通牛奶，也没有牛奶过敏，你可以用牛奶和一半一半的牛奶来代替炼乳。为了得到正确的稠度和丰富的味道，你需要将大约四分之一杯的牛奶和四分之三杯的牛奶混合在一起。
这种方法最适合用在炼乳的味道被其他配料盖过的食谱中。（源）
2.椰奶
椰奶是炼乳的另一种很好的替代品，它热量高，味道极好。它由新鲜磨碎的椰子制成，在加勒比、南美和东南亚美食中很受欢迎。
因为它的粘稠度很高，所以在使用它作为替代品之前，你不需要减少它。你可以在食谱中使用相同数量的淡奶。
你可以用它来做咸的和甜的菜，但你需要记住，它有相当独特的味道，可能会改变你的菜的味道。
3.米浆
米奶的蛋白质和脂肪含量比淡牛奶要低，它的制备方法是将大米浸泡在水中，然后将其磨成牛奶般的稠度。你可以像普通牛奶一样，通过加热来减少水分含量，将其用作替代品。
你可能需要添加玉米淀粉等增稠成分，以确保它几乎和淡牛奶一样厚。它有一种甜的味道，这使得它特别适合烘焙食品和甜点。
4.亚麻牛奶
亚麻牛奶可以在家里用亚麻籽和水混合制成。与其他替代品相比，它有一种中性的味道，这使它成为炼乳的完美替代品。你也可以像加热普通牛奶一样重新加热它，让它达到你想要的稠度。
你可能需要添加一些添加剂使它更稠，或者在食谱中添加一些甜味，然后再使用它，原来是需要炼乳的。
5.坚果牛奶
一些常见的坚果奶可以作为炼乳的替代品，包括腰果奶、杏仁奶和榛子奶。这些是通过将坚果和水加入研磨机并过滤直到获得类似牛奶的产品来制备的。
你可以在甜食中使用杏仁奶代替炼乳，而腰果奶可以添加到咸味和甜食中。它需要像普通牛奶一样进行还原，但你应该注意，它不会像淡牛奶那样粘稠不一致。
最终的想法
如果你没有炼乳了，或者你只是乳糖不耐，正在寻找非乳制品的替代品，试着在你最喜欢的食谱中使用这些替代品。确保你调整了数量，添加了必要的添加剂，让它们有相似的味道和稠度。
淡奶替代品
炼乳用完了?这里有一个完美的替代品!
成分
- 椰奶
指令
- 使用与食谱中要求的淡奶相同的量
