你听说过这样一句话吗?烘焙是一门精密的科学”?
这并不是为了吓跑第一次烘焙的人，而是为了提醒大家，与烹饪不同，烘焙时严格按照食谱做要重要得多。
对于烹饪来说，总是有一点回旋的空间替换还有尺寸，因为你可以到处调整食谱来满足你的口味。
如果你想让最后一道菜更辣一点，你可以加比食谱要求的多一点辣椒，或者如果你想让它更奶油，你可以用牛奶或奶油代替水。
只要你不偏离最初的食谱，最终的味道、质地，甚至菜肴的外观都不会受到任何负面影响。
此外，在烹饪方面，你通常可以边做边品尝和调整食谱。
不幸的是，当谈到烘焙时，没有太多的回旋余地。
当你试图在测量和配料替换方面偏离食谱太远时，你可能会得到一个与预期结果相去甚远的最终烘焙产品，尤其是在你不知道自己在做什么的情况下。
更重要的是，在制作过程中品尝烘焙食品真的不是一个好主意(甚至不可能)!
枫糖浆作为烘焙原料的奇特案例
大多数烤食谱如果你需要甜味剂，你就会不时地遇到需要枫糖浆的食谱。
枫糖浆有明显的品尝概要这会给你的烘焙品带来木头和太妃糖的味道，以及深而华丽的焦糖色。
问题是真正的枫糖浆很难找到(除非你住在加拿大，在这种情况下，去多伦多枫叶队!)，即使在美国，也很难找到真正的枫糖浆来做烘焙食谱。
更重要的是，有一个有趣的研究发现美国人实际上更喜欢“假”枫糖浆的味道，而不是真正的枫糖浆。
这时你可能会问自己几个问题。
“我需要用真正的枫糖浆来烘焙吗?”，以及“我可以用什么来代替枫糖浆?”
真枫糖浆vs假枫糖浆vs假枫糖浆
让我们首先解决，什么是“真正的”枫糖浆?真正的枫糖浆来自枫树的汁液。树液被煮沸，直到大部分水分被除去，形成一种粘稠的深色糖浆。
另一方面，“假”枫糖浆通常指的是煎饼糖浆或餐桌糖浆等产品。
想想你经常在早餐桌上看到的品牌，比如杰迈玛阿姨(Aunt Jemima)、小木屋(Log Cabin)或Hungry Jack。
这些产品通常由高果糖玉米糖浆制成，并按照枫糖浆的味道和颜色进行调味。
然而，你不应该把“假”枫糖浆和“假冒”枫糖浆．对于前者，你确切地知道你买的是什么;它看起来和尝起来都很像枫糖浆，但它不是真正的枫糖浆。
如果是后者，你会被骗去买一种你不喜欢的产品认为是真正的枫糖浆，但也是彩色的高果糖玉米糖浆。
基本上，你被骗了，要支付真正的枫糖浆的价格，它比食用糖浆更贵，但作为回报，你只得到了食用糖浆。
如果我不使用真正的枫糖浆会发生什么?
如果你手头没有真正的枫糖浆，这也不是件坏事。它可能会稍微改变最终产品的味道、颜色和质地，但最终你仍然会得到美味的烘焙甜点。
如果你手头没有真正的枫糖浆怎么办?
你可以使用枫糖浆的替代品，以及在烘焙中使用它们作为替代品时可以作为指导的比例。
糖蜜
如果你有糖蜜可用，这可以说是糖蜜的最佳替代品，因为糖蜜的颜色、质地和味道与真正的枫糖浆相似。我们建议的比例是:一杯糖蜜配一杯枫糖浆
蜂蜜
虽然蜂蜜比枫糖浆更容易买到，但它也可能有点贵。
更重要的是，蜂蜜的粘稠度更薄，不那么甜，所以当你使用蜂蜜时，你会注意到最终产品的粘稠度和味道有一些变化。
我们建议的比例是:1杯蜂蜜+ 1 / 2杯红糖(增加甜度，风味深度，并加强颜色)到3 / 4杯枫糖浆
玉米糖浆
玉米糖浆是枫糖浆的一种受欢迎的替代品，因为它便宜而且在大多数超市都能买到。
它有类似的稠度，但没有枫糖浆的颜色或甜度，所以要记住这一点。
我们建议的比例是:一杯玉米糖浆配一杯枫糖浆
糖
无论你用的是白砂糖还是红糖，枫糖浆都很难替代，原因有几个。
首先，糖不像枫糖浆那么甜。其次，由于糖是固体，所以稠度会有所不同。
因此，在你的食谱中使用糖之前，你通常需要用水溶解它。
我们建议的比例是:一杯糖+ 2-3汤匙。加2/3杯枫糖浆
仿枫香精
你可以在许多专业烘焙店找到枫粉或提取枫香。由于这也是一种固体产品，在你可以在你的食谱中使用它之前，你需要把它溶解在水中。
然而，使用脱水的枫糖调味料会让你的最终产品具有独特的枫糖风味。
我们建议的比例是:2/3杯仿枫香精+ 1/3杯水加1杯枫糖浆
**注:如果产品有建议的比例，请按照产品的比例进行
煎饼糖浆
因为大多数煎饼或餐桌糖浆都是由高果糖玉米糖浆制成的，你可以使用与普通玉米糖浆相同的比例。
我可以在家自制枫糖浆代用品吗?
是的，你可以在家里用简单的材料制作自己的枫糖浆，你可能已经在你的食品储藏室!
用这个简单的食谱作为烘焙原料，或者甚至浇在你最喜欢的早餐上，代替商店里买的煎饼糖浆。
在家做枫糖浆替代品最好的地方是什么?
你再也不用担心冲到商店去买枫糖浆了!
枫糖浆替代品
这是如何自制枫糖浆的替代品。是的，你可以在家里用简单的材料制作自己的枫糖浆，你可能已经在你的食品储藏室!
成分
- 1 c白砂糖
- 1 c红糖，包紧
- 1 c水
- 1吨黄油
- ¼香草精
指令
1.在一个小炖锅里，放入水，煮沸。
2.水烧开后，加入所有其他材料，轻轻搅拌。
3.煮沸后转小火煮10分钟。
4.关火，冷却至室温。
5.享用吧!
额外的来源:
- https://bakingbites.com/2013/04/can-i-substitute-for-maple-syrup/
- https://www.ehow.com/list_7423555_substitutes-pure-maple-syrup.html
- https://www.oola.com/life-in-flavor/2413542/maple-syrup-substitutes/
伊曼Nosseir
2019年12月20日，星期五
枫糖浆替代品的配方产量是多少?谢谢你！