如果你喜欢日本料理，你可能听说过味噌，那就是一直很受欢迎的日本开胃菜:味噌汤!
然而，你知道吗，除了味噌汤，味噌是许多日本菜的支柱?
这篇文章将解答你想知道的关于这种食材的所有问题，以及如何用它烹饪!
味噌是什么?
首先，似乎奇异是什么？它来自动物，植物或真菌吗？
味噌是一种传统上由大豆，盐和和和和的混合物制成的糊状物koji.是一种能赋予味噌特征的霉菌鲜味味道。
是的，你没看错:霉菌!
的koji.负责发酵过程，使大豆混合物转化为您所知的美味和熟悉的味道。
事实上,koji.在日本烹饪中非常受欢迎，它也被用来发酵其他著名的日本美食，如酱油和为了．
今天，许多厨师正在尝试使用koji.在其他的菜肴。凯文·芬克(Kevin Fink)是一位著名的美国厨师，他是奥斯汀餐馆Emmer & Rye的主厨。
他实际上试图看他是否可以制作鲜味冰淇淋！
味噌的味道和看起来像什么？
味噌酱厚，有多种颜色，从白色到红褐色。
它不是单独吃的，但如果你出于好奇咬上一小口，你会发现它尝起来特别咸，味道很重，还有些刺鼻。
味噌健康吗？
是的，味噌是健康的，因为它是益生菌！这意味着它充满了“好的细菌”，其也被称为健康的益生菌。
好的益生菌有助于消化，促进健康的胃菌群。然而，你需要记住的是，味噌确实含有一点钠．
大量的钠加上强烈的味道就是为什么一点点味噌就能吃很久。
另一个注意事项:味噌里活的有益细菌也是为什么你不能在高温环境下煮味噌或煮味噌很长时间的原因。
长时间暴露在高温下会杀死所有的有益细菌!
味噌无谷蛋白吗?
如果你用传统的味噌，它是不含谷蛋白的。有些食谱使用其他种类的豆类，如鹰嘴豆和红豆，这些也是不含麸质的。
然而，市场上还有品牌包括Rye，大麦和小麦等谷物，这些谷物不是无麸质。
您应该始终检查您购买的任何MISO产品的成分列表，以检查它是否包括任何有麸质的组件。
有不同种类的味噌吗？
通常有三种味噌你可以找到:白色，黄色和红色。它们都是由发酵的大豆制成的，但食谱中添加的谷物种类有所不同。
白色味噌（自创一)是加入大米制成的。它的颜色最浅，味道最温和。
它只陈酿了几个星期，因此颜色浅，口味温和。如果你是第一次在你的菜中使用味噌，这是一种很好的味噌。
黄味噌(穆米米斯）由加入大麦麦芽制成。它是甜蜜和“全身”，与白味噌相比具有强烈的味道。
这种味噌一般左右3-4个月。
红味噌 （Akamiso.）由加入水稻麦芽和大麦制成。它是最强烈的味噌可用，它具有深度的红褐色。
它至少要陈化一年，尽管有些制造商的陈化过程更长。
还有其他类型的味噌可用，但这些不像上面提到的三个那样普遍。
请记住，较长的味噌老化，颜色更深，味道越强！
我在哪里可以找到味噌?
在过去，您只能在特色亚洲杂货或健康食品商店找到味噌。幸运的是，您现在可以在整个食物和交易员的商店中找到MISO！
如何储存味噌?
储存味噌很简单!因为它们通常是密封的，你只需要在不用的时候把它们放在冰箱里。
它们可以保存9-12个月。深色味噌比浅色味噌保存时间更长。
我可以用什么代替味噌呢?
味噌有一种非常独特的味道，所以你没有替代品可以代替它鲜味味道概况。
但是，如果你没有它，你可以使用酱油或牡蛎酱来寻找味噌的食谱。
我怎么用味噌做菜?
正如上面提到的，最常见和最经典的和味噌搭配的菜是味噌汤!
然而，你可以在各种菜肴中加入一茶匙，让它具有明显的亚洲特色!
加一茶匙味噌进去脆脆和新鲜的亚洲slaw如果你想碰到鲜味味道。
您也可以用一些黄油混合一茶匙，并将其用于亚洲式大蒜面包或玉米棒上了．
但是，您不必将自己限制为亚洲食谱！Miso增加了新的味道水平肉汁下一顿牛排或火鸡晚餐，味噌也很适合白皮鱼．
您甚至可以使用MISO作为甜点成分！味噌的咸档案很好地用作巧克力的铝箔，为什么不加少量味噌酱巧克力杯子蛋糕还盐会带出巧克力的味道。
这需要重复:当使用像味噌这样的原料时，一点点就能走很长的路。
你可能会认为一茶匙的味噌不会真正产生很大的不同，特别是如果你正在使用其他强风味的成分，如牛排。
如果你喜欢鲜味如果你想提升味道，你可以随时添加更多的味噌，但如果它对您的口味变得过于咸或刺激性，你就无法消除成分。
如果你有任何关于味噌或如何在食谱中使用它的问题，让我们知道!我们很想听听你对这种美味配料的看法。
