卡拉马塔橄榄(Kalamata olive)是一种“餐桌”橄榄(经过加工，不仅仅是为了吃橄榄油)，它以最早种植卡拉马塔的希腊城市命名。
深紫色或黑色卡拉马塔橄榄比绿色或黑色橄榄更长、更薄，味道更辛辣，加工方法也不同。
我想知道为什么卡拉马塔橄榄看起来如此诱人，但它们的余味往往是苦涩的，超过了许多橄榄所含的典型的醋和盐水。
事实证明有多酚在处理过程中留下舌头上的皱纹。
那么，你对卡拉玛塔“餐桌”橄榄了解多少?你喜欢他们，讨厌他们，还是喜欢他们?
什么是卡拉马塔橄榄?
卡拉玛塔橄榄是指在橄榄树中发现的橄榄，齐墩果欧洲公司,原产于希腊南部的伯罗奔尼撒半岛。
它们有杏仁的形状，光滑和肉质，比它们的表亲黑橄榄更强烈的味道。
果实未成熟时呈绿色，成熟时呈棕色或深紫色。
卡拉玛塔橄榄中间还含有一个核或核，这使它们被分类为核果或核果。
这种深色的、杏仁状的美丽水果以卡拉马塔市命名，据说卡拉马塔是这种水果最初的生长地。
橄榄树种植于5000多年前，被认为是荣誉和文化的象征，甚至被用作给奥运会优胜者的奖品。
根据地区和品牌的不同，卡拉马塔橄榄有时会在完全成熟时手工采摘，以避免碰伤果实。
它们本身是苦的，所以不能立即食用，需要治疗或加工。
在希腊在美国，人们把橄榄直接放在盐水或带有酵母的盐水中，以去除水果中的苦味化合物。
成熟后，卡拉马塔橄榄可以单独食用，也可以作为希腊沙拉、意大利面酱、披萨、披萨和酱料等菜肴的主要原料。
橄榄果与羊乳酪、刺山柑、番茄、罗勒、红洋葱、牛至、山羊奶酪等等都很搭配。
另一方面，了解更多关于黑橄榄的知识另一个预排导．
卡拉马塔橄榄是什么味道?
刚收获时，卡拉马塔橄榄和黑橄榄有相似的苦味。
然而，经过腌制过程后，卡拉马塔橄榄的味道变得丰富、果味浓郁，并带有其他橄榄品种所没有的显著的辛辣味。
它们的味道比黑橄榄更独特，这些美妙的味道甚至可以在红葡萄酒醋中发酵。
卡拉马塔橄榄vs黑橄榄
卡拉玛塔和黑橄榄被添加到沙拉、意大利面和披萨等各种菜肴中。它们也可以直接食用或作为开胃菜。
很多人一直依赖这两种橄榄，尤其是在特殊场合，但有些人并不知道它们的区别。
如果你想知道这些水果的异同，那么你很幸运!
今天，我将从味道、外观和烹饪用途等方面向大家展示其中一些。
| 外观 | 味道 | 烹饪使用 | 其他的差异 | |
|---|---|---|---|---|
| 卡拉马塔橄榄 | 卡拉玛塔橄榄呈杏仁状，质地光滑多肉，成熟后呈棕色或深紫色。 | 卡拉玛塔橄榄的味道比黑橄榄更浓郁。 与其他橄榄品种相比，它们口感丰富，肉质浓郁，果香浓郁。 |
卡拉马塔橄榄通常被添加到沙拉、意大利面酱、披萨、卷和酱汁中。 | 卡拉玛塔橄榄被放在盐水或盐水中，用酵母去除橄榄的苦味化合物。 |
| 黑橄榄 | 黑橄榄肉质丰富，质地细腻，呈椭圆形，长度可达半英寸。 就像卡拉玛塔一样，黑橄榄在未成熟时往往是绿色的。 |
黑橄榄比卡拉马塔橄榄有浓郁的坚果味和温和的味道。 与卡拉马塔相似，黑橄榄在未熟时尝起来是苦的。 |
黑橄榄可以为三明治、面包、沙拉、橄榄酱、塔可下降,和披萨。 | 黑橄榄是用碱液腌制的，碱液可以去除水果的苦味。 |
如何使用卡拉马塔橄榄
以下是一些使用卡拉马塔橄榄的好方法:
- 去核，然后切或切片作为三明治和披萨的浇头。
- 来增加意大利面的风味，就像我们的正宗的希腊烤通心粉。
- 当然，把它们放进你的希腊沙拉里。
- 用它们来做橄榄酱或玉米卷蘸酱!
- 将切碎的卡拉玛塔橄榄加入面包中，让面包更有质感。
- 将切片或整个卡拉马塔饼与烤鸡腿一起放入炖菜中。
- 将它们与奶油鳄梨、新墨西哥辣椒和蟹肉混合，制成墨西哥海鲜鸡尾酒。
- 在炖菜、烤鱼和沙拉中加入它们。
- 在你的熟食店或奶酪板上放上kalamatas和其他你最喜欢的橄榄。波萝伏洛干酪和卡拉马塔斯很配!
如何储存卡拉马塔橄榄
为了延长卡拉玛塔橄榄的保质期，你必须知道如何正确地储存它们。
如何储存卡拉马塔橄榄(已开)
让卡拉玛塔橄榄保持新鲜的最好方法是把它们放在冰箱里。
如果你成功地储存了它们，你将能够享受它们的独特味道长达8周。
以下是一些简单的步骤，教你如何储存卡拉玛塔橄榄，以防你已经打开了罐子:
所需材料:
-
- 卡拉马塔橄榄
- 密封容器
- 冰箱
产品说明:
-
- 用盖子盖住罐子，或者把卡拉玛塔橄榄转移到一个密封的容器里，就像一个干净的玻璃瓶。保持液体盐水可以帮助橄榄保持新鲜。
- 把这个容器放在冰箱里。
- 8周内吃完橄榄。
如何储存卡拉马塔橄榄(未开封)
以下是如何储存一罐未开封的卡拉马塔橄榄:
所需材料:
-
- 未开封的卡拉玛塔橄榄
产品说明:
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- 把卡拉玛塔橄榄放在原来的罐子里。
- 将罐子置于室温黑暗干燥处。
- 如果储存得当，橄榄可以保存一年以上。
卡拉马塔橄榄的替代品
你有没有想过卡拉马塔橄榄可能的替代品?
幸运的是，你可以用刺山柑、Maddalena橄榄、Nicoise橄榄、黑橄榄和Gaeta橄榄来代替这些成分。
但请记住，每一种替代品都有自己独特的味道和质地，其中一些选择可能不会给你带来与你在食谱中使用卡拉马塔相同的效果。
1.酸豆
刺山柑和卡拉马塔橄榄一样，有咸味、浓烈的辣味。
它的质地又软又滑，可以很好地添加到海鲜、酱汁和鸡尾酒中。
2.尼斯橄榄
尽管据报道这些水果有坚果和苦味，并带有杏仁和榛子的味道，尼斯橄榄由于其咸味和咸味的口感，仍然是卡拉马塔橄榄的一个很好的替代品。
亚马逊(Amazon)上的一些评论人士说，尼斯(Nicoise，“产自意大利尼斯”)大量使用普罗旺斯(provence)草药，但多数人的意见都是赞成的。这里，有人评论了它们的起源，以及“尼斯风格”的不同之处:
“质量非常好，非常接近真正的尼斯，但要贵三倍左右。沥干后，洒上优质橄榄油，它们是真正的美味，是沙拉和菜肴的极佳补充。如果转移到更小的玻璃罐中，可以使用三到四个月，前提是上面浇上橄榄油，在36度下冷藏，罐子在第一次打开后一周到十天内完成。顺便说一下，许多高端商店都是把它们当作尼康丝(Nicoise)来卖的，而不是“尼康丝风格”，而且买家似乎并不介意……”
你可以用它们来代替卡拉玛塔橄榄做沙拉和橄榄酱。
3.Maddalena橄榄
如果你无法忍受卡拉马塔橄榄的强烈味道，那么马达莱娜橄榄可能是你的理想选择!
这些橄榄提供了柔软多汁的质地，以及类似卡拉马塔橄榄的标志性紫色。
把它们扔到你最喜欢的沙拉里，让我们知道你的想法!
4.黑橄榄
黑橄榄的味道比卡拉马塔橄榄更温和、更甜。所以稍加调整，你就能做出同样口味的卡拉玛塔!
在披萨，三明治，面包，沙拉，橄榄酱，墨西哥卷蘸酱和披萨上加黑橄榄!
5.加埃塔橄榄
加埃塔橄榄口感肉质，不太咸，颜色从棕色到紫色不等，是卡拉马塔橄榄的很好的替代品!
他们的名字来自意大利坎帕尼亚地区北部的一个小渔村。
它们可以像卡拉马塔一样用作开胃菜，也可以作为沙拉、意大利面和熟鱼的主要原料。
一位评论者提到:“这是一种不错的、远没有卡拉马塔橄榄咸的替代品。味道类似，但盐少了，你还能尝到橄榄肉的味道。”
好的知道了!
底线
卡拉马塔橄榄和其他奢侈食品一样种类繁多，经常有售味,填饱了，还可以做成很多开胃菜，蘸酱等等。
橄榄是一种口感丰富、美味的小吃，能增强各种食物的风味。
最好的研究是你自己的品尝，我们希望你很快就能在一些你喜欢的菜肴中尝试卡拉马塔橄榄!
如何储存卡拉马塔橄榄(已开)
以下是一些简单的步骤，教你如何储存一罐打开的卡拉马塔橄榄。
成分
- 卡拉马塔橄榄
- 密封容器
- 冰箱
指令
- 将卡拉马塔橄榄转移到密封的容器中，最好是玻璃容器，比如梅森罐。保持液体盐水可以让橄榄保持新鲜。
- 把这个容器放在冰箱里。
- 8周内吃完橄榄。
