你想知道玉米粉和其他面粉的区别是什么吗？
玉米粉是一种烘焙和烹饪原料，由干玉米粒加工成比玉米粉更细的面粉。
你可能认为小麦粉是烘焙、面包和增稠液体菜肴的唯一配料，但市场上有几种面粉可供选择，每种面粉都有不同的烹饪用途和风味。
玉米粉是这些面粉品种中的一种，它有自己独特的味道，很明显，因为它是由干玉米制成的。
但玉米粉到底是什么，它与玉米粉和玉米淀粉相比又如何呢?
以下是你需要知道的一切!
什么是玉米粉？
玉米粉是指由磨细和干燥的玉米粒或玉米制成的粉末。
它的口感柔滑细腻，有一种甜而土的味道，与玉米煮熟后的味道类似。
至于颜色，这种面粉可以是黄色、白色和蓝色，这取决于碾磨它的玉米。
根据masterclass.com，大多数玉米粉是由干燥的黄色或白色玉米制成的。
整个玉米粒的坚韧外壳在用钢辊碾磨成细粉之前被去除，使其具有一种美好、均匀和精细的纹理。
与小麦粉不同，这种成分不含谷蛋白，这意味着它是那些想要从饮食中排除含谷蛋白食物的人的完美面粉。
此外，人们喜欢玉米粉，因为它的多功能性，其成分主要用于无麸质烘焙、面包和增稠剂。
玉米粉和玉米粉
玉米粉和玉米粉都是由玉米磨成的，可以添加到各种菜肴中，从烘焙食品到美味食品。
因为它们充满了玉米的味道，你可能想知道它们是不是同一种产品——不是!他们不是。
如你所见，很多人在他们的食谱中使用玉米粉和玉米粉，但他们中的一些人不知道这两种原料之间的区别。
解锁一些可能的替代玉米粉在此指南．
下表提供了玉米粉和玉米粉之间更详细的区分，从质地和味道到颜色和烹饪用途。
| 外观 | 味道 | 烹饪使用 | |
|---|---|---|---|
| 麦片 | 玉米粉是由干玉米粒磨成细或中等质地制成的。 一般来说，它有一个充满活力的黄色，但其他玉米粉品种具有白色色调，特别是那些由白玉米粒制成的。 |
玉米粉的味道是甜的，带有强烈的玉米味。 | 玉米粉通常用于烘焙食品，如蛋糕，玉米粥玉米面包和饼干。对于脆皮鱼、鸡肉和马苏里拉奶酪棒也非常棒。 |
| 玉米粉 | 与玉米粉不同，玉米粉的质地细腻。此外，它可以是黄色、白色和蓝色。 | 如前所述，玉米粉有一种甜而土的味道，与玉米的味道相似。 | 像任何其他类型的面粉一样，玉米粉被用于无谷蛋白烘焙、面包和增稠剂。 |
玉米淀粉与玉米粉
请记住，玉米淀粉和玉米粉是不同的。
玉米淀粉是由玉米的淀粉组成的，而面粉是由细碎的玉米粒组成的。
从外观、口感到烹饪用途，这里是玉米淀粉和玉米粉的区别。
| 外观 | 味道 | 烹饪使用 | |
|---|---|---|---|
| 玉米淀粉 | 玉米淀粉具有类似玉米粉和小麦粉的光滑、丝般的质地。它的白色也很引人注目。 | 玉米淀粉的味道不像玉米，更像是面粉。 | 用玉米淀粉做香草奶油，麻糬，或作为增稠剂塔可钟(taco bell)酱和蚝油． |
| 玉米粉 | 和玉米淀粉一样，玉米粉质地细腻，颜色从黄、白到蓝不一而足。 | 玉米粉有一种甜的和泥土的味道，与玉米相似。 | 玉米粉可以用作炸鱼的面包屑、增稠剂、烘焙，也可以加入华夫饼和煎饼面糊中。 |
玉米粉是怎么做的?
玉米粉是由干的黄色或白色有凹痕的玉米制成的。
整个玉米粒的坚韧外壳在用钢辊碾磨成细粉之前被去除，从而产生一种漂亮、均匀和精细的纹理细微差别。
玉米粉的使用方法
以下是一些关于如何使用玉米粉的创意方法：
- 将玉米粉、牛奶和黑胡椒混合搅拌奶油白酱．
- 用面粉做面粉柔软蓬松的无麸质面包．
- 将其与发酵粉、糖、鸡蛋和牛奶混合，使其令人满意早餐煎饼．
- 外套鸡加入玉米粉，油炸至金黄色。
- 把它变成一个甜蜜的蛋糕里面装满了新鲜的蓝莓和糖粉。
储存玉米粉的小贴士
玉米粉可以袋装或袋装购买。
如果你还没有打开包装，我建议保持面粉原样，因为原来的纸包装是为长期储存而设计的。
但一旦打开，玉米粉的保质期就会缩短。
你也可以把面粉放在一个密封的容器里，然后储存在阴凉干燥的地方，最好是在你的厨柜里。
以这种方式储存的玉米粉可以保存长达六个月。
但如果你打算把面粉保存一两年，那么你的冰箱和冰柜将是你最好的朋友!
只是要确保把面粉紧紧地密封在塑料或玻璃容器中，以避免水分会使原料变硬，甚至更糟，导致霉菌生长。
底线
玉米粉不仅仅是餐具室的主食；它被低估了，它的多功能性是一流的。它是一种多用途的成分，可以在许多食谱中使用。
它可以被认为是玉米粉的衍生物，但要经过加工，直到它变成更细的粉末，就像杏仁粉比杏仁粉更细一样。
如果你喜欢无麸质烘焙，玉米粉可能会成为你最好的朋友！
或者，无论你是否将其用作面包和增稠剂，这种面粉品种都能提供！
