你知道征服者第一次把土豆带回欧洲是在16世纪中期吗th世纪?你可能在学校学过。你可能不知道的是，人在
欧洲根本不喜欢土豆，直到18世纪末th世纪，只喂他们农场的动物。差不多又过了200年，我们才可以在开心乐园餐中点额外的薯条。
今天，很难想象没有土豆的生活。在美国，我们每年种植大约440亿磅土豆。你可以用它们做很多事。我们煮它们、烤它们、蒸它们、捣碎它们、烤它们、炸它们，然后把它们变成薯片。
今天，我们在美国生产的一半以上的土豆都经过了加工、干燥、罐装或冷冻。
当然，我们花钱是为了方便加工食品，所以如果你想省钱，你应该从头开始学习煮土豆。但是你能在食品储藏室里放多久，煮熟后又能在冰箱里放多久?
土豆到底是什么?
在美国，你可以买到200多种不同的土豆。土豆分为七大类，每一类都有自己的特点。
| 类型 | 描述 | 好 |
|---|---|---|
| 黄褐色 | 最适合烘焙 | 烤,土豆泥 |
| 黄色的 | 口感紧实可口 | 煮，烤，烤，捣碎 |
| 红色的 | 对土豆沙拉 | 煮，烤，捣碎 |
| 白色 | 做美味的薯条 | 煮、煎、烤 |
| 蓝色/紫色 | 异国情调的 | 微煮，蒸，烤 |
| 小鱼 | 可口的 | 煮、烤 |
| 娇小的 | 快捷美味 | 煮、烤 |
方便
有时候，你就是没有时间从头开始处理土豆。你只是想从食品储藏室或冰箱里拿点东西。加工过的土豆主要有三种:
| 冻 | 脱水/即时 | 薯条 |
|---|---|---|
| 楔形 | 即时土豆泥 | 鞋带/丝 |
| 碎片 | 芯片 | Crinkle-cut |
| 土豆煎饼 | 土豆煎饼 | 楔形 |
| 炸土豆泥 | 干土豆 | |
| 等 | 片/碎片 |
你也可以在超市的杂货区找到罐装土豆，通常是整个的或切片的。
提示:
你有没有试过把蔬菜螺旋化?把西葫芦、甜菜和——你猜对了——红薯这样的蔬菜变成长长的美味。
像煮意大利面一样煮。让孩子们多吃蔬菜的好方法。小孩子们都喜欢玩zoodles或者山药串。你可以买到质量好的spiralizer这里不到30美元。使用你的螺旋器来制作卷土豆薯条!
山药，山药，谢谢你，女士
山药是可食用的块茎，与草和百合有关。在极端情况下，块茎可以长到50英尺长。山药原产于亚洲和西非，通常比红薯的表皮更红。
它们也更甜一些。和红薯一样，山药也是碳水化合物、膳食纤维和维生素的健康来源。它们在美国也有售，而且可以和红薯一样制作。所以蜜饯山药可能是山药或假装是山药的红薯。真的，不管怎样都可以。
土豆能保存多久?
生土豆应该保存在阴凉干燥的地方。理想情况下，它们应该储存在一个篮子里，这样空气就可以在它们周围流通。如果你的储藏室空间有限，你可以考虑买一个站立式或悬挂式的菜篮。用这种方法储存的土豆一般可以保存一到两周。
永远不要把新鲜的土豆放在冰箱里，因为你煮土豆的时候土豆会变黑。
如果你的土豆开始发芽，这是它们太老的迹象。豆芽对你没有坏处——只要在煮土豆之前把它们弄碎或切掉就行了——但它们绝对是一个明确的信号，表明你的土豆太老了，你需要买新鲜的了。
如果你注意到你的土豆变绿了，这表明它们受到了太多的光照。你可以切下一小块绿色的，然后像平常一样煮。但是不要吃大部分是绿色的土豆，因为它会让你生病。
如果你注意到你的土豆变软、枯萎或变色，绝对是时候扔掉它们了。
如果你喜欢，你可以把土豆和其他根类蔬菜(如胡萝卜)放在一起，但不要把它们放在洋葱旁边。
化学反应会使两者都更快地变质。你已经切好或去皮的土豆只能在当天食用，而且只有在切好或去皮后，土豆完全被水覆盖的情况下才能食用。
土豆在冰箱里能放多久?
不要在冰箱里储存新鲜土豆。寒冷使淀粉变成糖。这会改变土豆的味道，并且会使土豆在烹饪时变黑。
煮熟的土豆在冰箱里可以保存5天，但要确保盖好盖子，否则会变干。
提示:
下次你做土豆泥多做几份，把剩菜放在冰箱里冷冻袋在冰箱里(或冰柜里)。确保袋子里的空气都被抽走了。它可以在冰箱里保存五天左右(或者在冷冻室里保存一年)。
这样，你就可以在下次赶时间的时候吃到土豆泥了。你用它们做什么?
把它们放在微波炉里加热，把它们扔进锅里煎一下，或者看看其中的一些用剩下的土豆泥做的食谱．
土豆煮熟后能保存多久?
煮熟的土豆在冰箱里可以保存5天左右，在冰箱里可以保存一年。只要确保它们在冰箱里盖好了，如果在冰箱里储存，就把它们装好并抽干空气。
想延长土豆的保质期?
适当的储存是延长新鲜土豆寿命的最好方法。它们应该储存在阴凉、干燥和黑暗的地方。最大的敌人是光线，光线会使它们变绿，最终无法食用。
冷冻的土豆和薯条在你准备使用之前不应该解冻。按照包装上的说明，注意“最佳食用日期”。
冷冻的薯条往往会在冰箱里结霜，甚至烧焦，这有助于让它们在准备时变湿或变干。
如何判断生土豆是否变质?
随着土豆在储藏中变老，它们可以长出芽来。这些都是无害的，但这是它们正在失去营养的迹象。你可以把豆芽切下来，然后像往常一样削皮或切土豆。
这意味着是时候去买新鲜土豆了。
如果土豆暴露在过多的光线下，它们会逐渐变绿。一小块绿色没有问题。把它剪掉，然后继续。但如果你的土豆有很大的绿色区域，它会让你生病。
是时候买新鲜土豆了!
当土豆变坏时，它们会变软、起皱或变色。它们也开始散发出难闻的气味。如果发生这种情况，扔掉它们，买新鲜的。
如何削土豆皮?
首先问问自己是否需要削皮。很多营养物质就在皮肤下面，你要把它们都切下来扔掉!
很多时候，你所需要做的就是用蔬菜刷好好刷洗土豆。沃尔玛卖一种很酷的土豆刷，叫Joie MSC Spud Dude不到3美元。
除非你决定做漂亮、蓬松、没有皮的土豆泥，或者你想要看起来像来自麦当劳的薯条，否则我真的不明白你为什么需要去皮。
当然，如果你要为一群挑剔的人做饭，或者你的孩子很挑剔，你可能只需要接受它的皮。
如果你真的想去皮，有很多不同类型和型号的蔬菜脱皮机。
的简单的，老式的效果很好，但你也可以找到专为处理硬皮和水果而设计的模型。这是一个神奇的设置有三种不同的功能，包括切丝削皮器。
不管你用哪种削皮器，你都想先把土豆洗干净，所以你可能想买一把好的蔬菜刷。在开始剥皮之前，让土豆晾干，或者用纸巾拍干。
否则你就得面对一个滑溜溜的蔬菜了。就我个人而言，比起花时间用毛巾擦拭，我更容易处理湿滑的问题，但这就是我。
如何捣碎土豆?
在这里，你必须决定是要吃土豆泥，还是米其林三星餐厅提供的那种土豆泥。
做基本的土豆泥，你需要:
- 煮土豆
- 黄油
- 加一点热牛奶或一半加一半
- 盐和胡椒粉
- 一个马铃薯搅碎机
捣碎机有很多型号，但KitchenAid有一个基本的．有一个更漂亮的我是Williams Sonoma．如果你没有捣碎机，你可以用叉子，虽然这是更多的工作，结果可能会更块状。
开始给我热一点牛奶。把煮熟的土豆沥干水分。把土豆放回干锅，加入黄油。
用捣碎机把土豆捣碎。慢慢加入牛奶，继续捣碎，直到你得到你想要的稠度。加少许盐和胡椒粉调味。
如果你有一点肉豆蔻粉，现在是时候加一点了。你会觉得自己像戈登·拉姆齐。
有些人喜欢加一勺或两勺蛋黄酱使土豆泥更丰富。
高档餐厅式的土豆泥会用到食品工厂或马铃薯马铃薯捣碎机还有大约一磅黄油。如果你无法抗拒这种冲动，你会找到一个这里的食谱．
如果你打算这么麻烦的话，你应该花点时间学习一下法语中土豆泥的意思。这是Purée地球之角．你可以在水沸腾的时候练习说。
冷冻土豆的小贴士
你不能冷冻生土豆，所以不要尝试。
冷冻煮熟的土豆，如土豆泥，在一个冷冻袋，确保空气全部排出。煮熟的土豆可以在冰箱里保存一年。
为了避免土豆在冰箱里被烤焦，请确保所有的空气都被抽走了冷冻袋．一种方法是在袋子里装满土豆，把袋子合上，但把袋子打开大约一英寸。
拿一根吸管，一端从你留下的缺口插入袋子。轻轻地从袋子里吸出空气。一旦把土豆拿出来，就一直拿着装土豆的袋子，用牙齿把吸管拉出来，吸管一出来就迅速把袋子合上。
我们的目标是要有一个装满土豆的袋子，袋子顶部密封，里面没有空气。
另一种实现这一目标的方法是买一个食物节省器。如果你喜欢大量烹饪或保存剩饭剩菜，这个设备可以真正省钱。
我觉得用它来腌制也很方便。有很多不同的型号，价格也各不相同，但这是我使用的模型．
土豆肉饼是一种美味的吃剩土豆泥的吃法。这是宝拉·迪恩的食谱，只需要
- 4杯土豆泥
- 2个鸡蛋+ 4个蛋黄
- 2 TBS牛奶
- ½茶匙绿洋葱
- 3汤匙面粉
- 干面包屑
- 油填满平底锅½英寸，用于煎炸
你会发现所有的说明在这里．
吃剩的红薯
家庭晚餐吃完了吗?还有剩余的红薯砂锅吗?博客“How Sweet Eats”有一个不寻常但美味的方法。你需要:
- 4片全麦面包
- 剩下三分之一的红薯砂锅
- 4盎司布里奶酪
- 4片煮熟的熏肉
万岁，卑微的土豆!
我真的只触及了这些美妙的根类产品的表面。你可能在一年多的时间里每天都准备一顿以土豆或红薯为特色的饭，而且还有食谱可以尝试。
如果有足够的时间和增加几磅体重的愿望，我认为我个人最喜欢的土豆食谱是奶油焗土豆如果你喜欢凤尾鱼，而且天性好奇，你应该尝尝这道真正的瑞典美食，简颂的诱惑．
无论是煮熟后配上少量黄油食用，还是手切后油炸，或者用鸭油烤，或者烘烤后配上配料享用和酸奶油、培根片或奶酪丝一样，土豆是一种主食和美味。
土豆汤是冬季丰盛的美食。土豆沙拉是烧烤或烧烤的好伴侣炸鸡．
没有一袋你最喜欢的土豆，食品储藏室是不完整的，现在你知道如何储存和保存它们，没有任何借口。
现在，让我们开始做我最喜欢的一种薯片…
